Resepi Rendang Ayam Terengganu

Mak Erot

3 min read

·

Apr 17, 2025

30

Share

Resepi Rendang Ayam Terengganu: Hidangan Warisan yang Mengesankan

Selamat datang, penggemar masakan Melayu! Hari ini, kita akan menyelami kedalaman rasa dan aroma yang memikat dalam resipi rendang ayam Terengganu. Rendang, hidangan yang kaya dengan rempah ratus dan santan, merupakan warisan budaya yang perlu dipelihara dan dinikmati. Resipi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan rendang ayam yang autentik dan lazat, sejati Terengganu!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan rendang ayam Terengganu yang sedap:

• 1 kg ayam: Potong kepada bahagian yang bersaiz sederhana. Ayam kampung disyorkan untuk rasa yang lebih asli.
• 300ml santan pekat: Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
• 200ml santan cair: Santan cair memberi keseimbangan tekstur dan rasa.
• 4-5 biji cili padi: Sesuai dengan tahap kepedasan yang anda inginkan. Gunakan lebih banyak jika gemarkan rasa pedas.
• 2 inci lengkuas: Dihiris nipis untuk aroma yang harum.
• 2 inci halia: Dihiris nipis untuk menambah rasa dan aroma.
• 4 ulas bawang merah: Dihiris halus atau dikisar.
• 3 ulas bawang putih: Dihiris halus atau dikisar.
• 1 batang serai: Dihiris halus.
• 2 helai daun kunyit: Dihiris halus untuk warna dan aroma.
• 1 sudu besar rempah kari ayam: Pilih jenama yang berkualiti.
• 1 sudu besar rempah kari daging (jika suka): Menambah kedalaman rasa.
• 1 sudu kecil jintan manis: Dijadikan serbuk.
• 1 sudu kecil jintan putih: Dijadikan serbuk.
• 1 sudu kecil ketumbar: Dijadikan serbuk.
• 1/2 sudu kecil buah pelaga: Dijadikan serbuk.
• 1/2 sudu kecil bunga lawang: Dijadikan serbuk.
• Garam dan gula: Secukup rasa.
• Minyak masak: Untuk menumis.

Cara Penyediaan:

Berikut langkah-langkah menyediakan rendang ayam Terengganu yang sedap:

Langkah 1: Tumis Bahan Kisar

1. Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar.
2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan bahan kisar lain seperti cili padi, lengkuas, halia dan serai. Tumis sehingga layu dan beraroma.

Langkah 2: Masukkan Rempah

1. Masukkan semua rempah ratus iaitu rempah kari ayam, rempah kari daging (jika digunakan), jintan manis, jintan putih, ketumbar, buah pelaga dan bunga lawang.
2. Tumis sehingga rempah naik bau dan bercampur rata.

Langkah 3: Masukkan Ayam

1. Masukkan ayam yang telah dipotong.
2. Kacau rata dan tumis sehingga ayam sedikit keperangan.

Langkah 4: Masukkan Santan

1. Masukkan santan pekat dan santan cair secara berperingkat.
2. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.

Langkah 5: Perasakan dan Masak

1. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
2. Biarkan rendang ayam masak dengan api perlahan selama 45-60 minit atau sehingga kuah pekat dan ayam empuk. Sentiasa kacau supaya rendang tidak hangus di bahagian bawah.

Langkah 6: Hidangan Sedia!

1. Hidangkan rendang ayam Terengganu yang telah siap dengan nasi putih panas. Nikmati keenakannya!

Petua Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit air asam jawa.
• Gunakan api yang perlahan untuk memastikan rendang masak dengan sempurna dan kuah menjadi pekat.
• Rasa dan adjust garam dan gula mengikut citarasa anda.

Semoga resipi ini membantu anda menghasilkan rendang ayam Terengganu yang lazat dan menjadi kegemaran keluarga. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah!