Resipi Rendang Ayam Che Nom: Hidangan Warisan yang Menarik
Rendang, hidangan ikonik Malaysia, terkenal dengan rasa dan aromanya yang kaya dan kompleks. Resipi Rendang Ayam Che Nom ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan warisan yang menyelerakan, dijamin membuat keluarga dan tetamu teruja!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ayam:
- 1 kg ayam, dipotong kepada bahagian sederhana
- 1 inci halia, dikisar
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 2 keping asam keping
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Untuk Bumbu Kisar:
- 8 biji cili kering, direndam dan dibuang bijinya
- 10 biji cili api merah (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 2 sudu besar kerisik
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil buah pelaga
- 1 kuntum bunga lawang
Langkah demi Langkah:
-
Perap Ayam: Gaulkan ayam dengan halia, bawang putih, serai, daun kunyit, asam keping, garam dan gula. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk membolehkan ayam menyerap perasa. Perapan yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih meresap.
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan semua bahan bumbu kisar sehingga naik bau dan sedikit garing. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bumbu hangus.
-
Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam periuk. Kacau rata dan masak sehingga ayam sedikit keperangan.
-
Tambah Santan: Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit. Jangan masukkan semua santan sekaligus. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
-
Proses Merebus: Rebus rendang dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sehingga kuah pekat dan melekat pada ayam. Sentiasa kacau untuk mengelakkan rendang melekat pada periuk dan hangus. Proses ini memerlukan kesabaran, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
-
Perisa Akhir: Sebelum menghidangkan, rasa dan tambah garam atau gula jika perlu. Anda juga boleh menambahkan sedikit cili jika inginkan rasa yang lebih pedas.
Petua Che Nom untuk Rendang yang Sempurna:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Gunakan api yang perlahan sepanjang masa untuk memastikan rendang masak sekata dan kuah pekat.
- Jangan terlalu kerap kacau rendang, kacau hanya apabila perlu untuk mengelakkan kuah pecah.
- Sabar adalah kunci untuk menghasilkan rendang yang sempurna. Biarkan rendang masak dengan perlahan untuk rasa yang lebih meresap dan tekstur yang lembut.
Sajian:
Hidangkan Rendang Ayam Che Nom yang panas dengan nasi putih, ketupat atau lemang. Hidangan ini sesuai untuk seisi keluarga dan pasti menjadi hidangan istimewa untuk majlis perayaan.
Semoga resipi ini membantu anda menghasilkan Rendang Ayam Che Nom yang sedap dan menyelerakan! Selamat mencuba!
