Pelam Telor: Hidangan Tradisional Melayu yang Menggoda Selera
Pelam telor, atau lebih dikenali sebagai telur masin, merupakan hidangan tradisional Melayu yang kaya dengan rasa dan sejarah. Rasanya yang masin dan sedikit manis menjadikan ia hidangan sampingan yang popular dalam pelbagai majlis dan hidangan harian. Artikel ini akan meneroka sejarah, cara penyediaannya, serta pelbagai variasi dan manfaat kesihatan pelam telor.
Sejarah Pelam Telor
Asal usul pelam telor sukar untuk dijejaki dengan tepat. Namun, teknik pengawetan telur dengan kaedah penimbunan garam telah diamalkan sejak zaman dahulu lagi, dipercayai sebagai cara untuk memelihara telur supaya tahan lama sebelum adanya teknologi penyejukan moden. Di Malaysia, pelam telor telah menjadi sebahagian daripada budaya masakan kita, diwarisi turun-temurun dan menjadi kegemaran ramai.
Cara Penyediaan Pelam Telor: Resepi Tradisional
Proses penyediaan pelam telor yang tradisional memerlukan kesabaran dan ketelitian. Berikut adalah langkah-langkah umum:
Bahan-bahan:
- Telur itik segar (pilihan popular, tetapi telur ayam juga boleh digunakan)
- Garam kasar secukupnya (jumlah bergantung kepada saiz bekas dan bilangan telur)
- Tanah liat (pilihan, untuk menambah rasa dan tekstur)
Langkah-langkah:
- Pemilihan Telur: Pastikan telur yang digunakan segar dan tiada retak.
- Penyediaan Bekas: Gunakan bekas yang bersih dan kering, seperti balang tanah liat atau bekas plastik yang kukuh.
- Penimbunan Garam & Telur: Lapisi bahagian bawah bekas dengan lapisan garam kasar. Letakkan telur secara berhati-hati, kemudian timbun dengan lapisan garam lagi. Ulangi proses ini sehingga semua telur tertimbun.
- Penambahan Tanah Liat (Pilihan): Sesetengah resipi menambah lapisan tanah liat di atas lapisan garam terakhir, dipercayai untuk membantu mengekalkan kelembapan dan menambah rasa unik.
- Tempoh Pengawetan: Biarkan telur terendam dalam garam selama sekurang-kurangnya 2 minggu, atau lebih lama untuk rasa yang lebih masin dan kuat. Tempoh pengawetan bergantung kepada citarasa masing-masing.
- Mencuci dan Menyimpan: Setelah tempoh pengawetan, basuh telur dengan air bersih untuk membuang lebihan garam. Simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegarannya.
Variasi Pelam Telor
Walaupun resipi asasnya mudah, terdapat pelbagai variasi pelam telor berdasarkan citarasa dan kreativiti. Sesetengah resipi mungkin menambah herba atau rempah tertentu untuk memberikan rasa yang unik.
Manfaat Kesihatan Pelam Telor (Secara Sederhana)
Walaupun kandungan garamnya tinggi, telur masin kaya dengan protein dan mengandungi pelbagai nutrien. Namun, perlu diingat untuk mengamalkan pengambilannya secara sederhana kerana kandungan garam yang tinggi.
Pelam Telor dalam Masakan Moden
Pelam telor bukan sahaja lazat dimakan begitu sahaja, malah sering digunakan sebagai bahan dalam pelbagai hidangan moden. Ia sering dihidangkan bersama bubur nasi, congee, atau sebagai bahan tambahan dalam masakan lain.
Kesimpulan
Pelam telor bukan sekadar hidangan, ia adalah warisan budaya yang perlu dihargai dan dipelihara. Dengan rasa yang unik dan kaedah penyediaannya yang menarik, pelam telor terus menjadi kegemaran ramai, membuktikan tempatnya yang istimewa dalam dunia masakan Melayu. Semoga artikel ini telah memberikan anda kefahaman yang lebih mendalam tentang pelam telor dan mencetuskan minat untuk mencubanya!
