Resep Lapis Legit Bangka Yongki Gunawan: Rahasia Kelembutan dan Aromanya
Lapis legit, kue ikonik Indonesia, selalu memikat dengan lapisan-lapisannya yang tipis dan cita rasa yang kaya. Resep Lapis Legit Bangka Yongki Gunawan khususnya terkenal akan kelembutan dan aroma rempahnya yang khas. Meskipun terlihat rumit, dengan panduan langkah demi langkah berikut, Anda bisa membuat lapis legit yang tak kalah lezatnya di rumah!
Bahan-Bahan Lapis Legit Bangka (untuk loyang 20x20 cm):
- Telur: 10 butir, pilih telur yang segar dan berukuran besar. Kualitas telur sangat berpengaruh pada hasil akhir kue.
- Gula pasir: 300 gram, gunakan gula pasir yang halus untuk hasil yang optimal.
- SP (pengembang): 1 sendok makan, SP akan menghasilkan tekstur lembut dan mengembang sempurna.
- Tepung terigu protein sedang: 200 gram, ayak tepung terigu sebelum digunakan untuk menghindari menggumpal.
- Margarin: 200 gram, gunakan margarin berkualitas baik, suhu ruang.
- Susu kental manis: 100 ml, susu kental manis akan menambah kelembapan dan rasa.
- Kacang mede: 100 gram, sangrai dan cincang kasar. Tambahkan cita rasa gurih dan aroma yang harum.
- Kismis: 50 gram, cuci bersih dan tiriskan.
- Rempah-rempah:
- Kayu manis bubuk: ½ sendok teh
- Cengkeh bubuk: ¼ sendok teh
- Pala bubuk: ¼ sendok teh
- Vanili bubuk: 1 sendok teh
Langkah-Langkah Membuat Lapis Legit Bangka:
Persiapan:
- Panaskan oven: Panaskan oven pada suhu 140°C (api kecil). Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang.
- Siapkan loyang: Olesi loyang dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti untuk memudahkan pengeluaran kue nanti.
Membuat Adonan:
- Kocok telur dan gula: Kocok telur dan gula hingga mengembang, pucat, dan kental berjejak. Tambahkan SP di tengah proses pengocokan untuk hasil yang lebih maksimal.
- Masukkan margarin: Masukkan margarin sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan kering: Ayak tepung terigu, kayu manis, cengkeh, pala, dan vanili. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk balik dengan spatula hingga tercampur rata. Awas jangan sampai overmix!
- Tambahkan susu kental manis: Masukkan susu kental manis dan aduk rata.
- Campurkan kacang mede dan kismis: Terakhir, masukkan kacang mede dan kismis. Aduk rata.
Memanggang Lapis Legit:
- Tuang adonan: Tuang sedikit adonan (kurang lebih 1 sendok sayur) ke dalam loyang. Ratakan tipis-tipis.
- Panggang: Panggang selama 5-7 menit, atau hingga lapisan bawah berwarna kecokelatan.
- Ulangi: Ulangi langkah 1 dan 2 hingga seluruh adonan habis. Pastikan setiap lapisan dipanggang hingga matang sempurna. Perlu kesabaran untuk membuat lapis legit yang cantik.
Setelah Memanggang:
- Dinginkan: Setelah semua lapisan matang, biarkan lapis legit dingin di dalam loyang sebelum dikeluarkan. Ini akan mencegah lapisan kue hancur.
- Potong dan sajikan: Setelah dingin, potong lapis legit menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Tips dan Trik:
- Gunakan oven dengan suhu yang stabil untuk hasil yang sempurna.
- Pastikan setiap lapisan dipanggang merata untuk mendapatkan tekstur yang bagus.
- Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang untuk mencegah kue bantat.
- Simpan lapis legit dalam wadah kedap udara agar tetap lembut dan tahan lama.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Lapis Legit Bangka Yongki Gunawan yang lezat dan memukau. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
