Resepi Ayam Masak Merah Untuk 50 Orang: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak untuk ramai orang, terutamanya untuk acara keramaian seperti kenduri kahwin atau majlis-majlis besar lain, memerlukan perancangan yang teliti. Salah satu menu yang sentiasa menjadi pilihan ramai ialah Ayam Masak Merah. Resepi ini bukan sahaja sedap, malah mudah diadaptasi untuk jumlah yang besar. Artikel ini akan membimbing anda menyediakan Ayam Masak Merah untuk 50 orang dengan mudah dan cekap.
Bahan-bahan (Untuk 50 Orang):
Untuk memastikan kuantiti yang mencukupi, kita perlu menggandakan atau menglipat gandakan bahan-bahan biasa. Berikut anggaran bahan yang diperlukan:
- Ayam: 25 ekor ayam kampung (saiz sederhana) atau anggaran 15kg ayam potong. Pastikan ayam segar dan berkualiti.
- Bawang Besar: 10 biji bawang besar, dihiris.
- Bawang Putih: 20 ulas bawang putih, dikisar.
- Halia: 5 inci halia, dikisar.
- Cili Api: 50-100 biji cili api (ikut tahap kepedasan yang diingini), dikisar. Anda boleh menggunakan cili kering jika lebih suka rasa yang kurang pedas.
- Serai: 10 batang serai, diketuk.
- Lengkuas: 5 inci lengkuas, diketuk.
- Pes Cili: 5-6 paket pes cili (gunakan jenama kegemaran anda). Ini akan memudahkan proses memasak.
- Sos Tomato: 10 tin sos tomato.
- Gula: 1 cawan gula pasir.
- Garam: 2 sudu besar garam (atau ikut citarasa).
- Kicap Manis: 1 cawan kicap manis.
- Air: 5-6 liter air.
- Minyak Masak: Secukupnya untuk menumis.
- Daun Pandan: 5-6 helai daun pandan, diikat. Ini akan menambahkan aroma wangi pada masakan.
- Bahan-bahan Tambahan (Pilihan): Kacang panjang, tomato, kentang. Tambahkan mengikut citarasa dan keperluan.
Langkah-langkah Memasak:
-
Persediaan Ayam: Bersihkan ayam dan potong kepada saiz yang sesuai. Jika menggunakan ayam kampung, pastikan tulang dipotong bagi memudahkan proses memasak.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk besar atau kuali yang besar dan dalam. Tumis bawang besar sehingga naik bau, kemudian masukkan bahan kisar (bawang putih, halia, cili api). Tumis sehingga pecah minyak dan naik aroma.
-
Masukkan Bahan Lain: Masukkan serai, lengkuas, dan pes cili. Tumis sehingga sebati dan berbau harum.
-
Masukkan Ayam: Masukkan ayam ke dalam periuk dan gaul rata dengan bahan tumisan. Tumis sehingga ayam sedikit berubah warna.
-
Masukkan Sos dan Perasa: Masukkan sos tomato, gula, garam, kicap manis, dan air. Gaul rata dan biarkan ayam masak sehingga empuk.
-
Tambahkan Bahan Tambahan (Pilihan): Masukkan bahan-bahan tambahan seperti kacang panjang, tomato atau kentang pada 15-20 minit sebelum ayam masak.
-
Masak Hingga Empuk: Biarkan ayam masak sehingga kuah agak pekat dan ayam empuk sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa 45-60 minit.
-
Semak Rasa: Semak rasa dan tambahkan garam atau gula mengikut citarasa.
-
Hidangkan: Hidangkan Ayam Masak Merah panas-panas bersama nasi putih.
Tips Tambahan:
- Gunakan periuk besar atau beberapa periuk yang lebih kecil untuk memudahkan proses memasak.
- Boleh menggunakan ayam bahagian tertentu seperti dada atau peha untuk menjimatkan kos.
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit santan pekat pada akhir proses memasak.
- Gunakan api sederhana kecil untuk memastikan ayam masak sekata dan kuah tidak menjadi terlalu kering.
- Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu untuk mempercepatkan proses memasak.
Dengan panduan ini, anda kini boleh menyediakan Ayam Masak Merah yang sedap dan cukup untuk 50 orang. Selamat mencuba! Ingat, sentiasa menyesuaikan kuantiti bahan mengikut citarasa dan keperluan anda.
