Resepi Ayam Percik Putih Kelantan: Hidangan Istimewa Negeri Pantai Timur
Ayam Percik, hidangan popular di Malaysia, khususnya di Kelantan, terkenal dengan rasa manis, masin dan pedas yang menyelerakan. Namun, tahukah anda bahawa terdapat variasi Ayam Percik Putih Kelantan yang unik dan kurang dikenali? Berbeza dengan Ayam Percik yang lain yang berwarna kemerahan, Ayam Percik Putih mengetengahkan rasa asli rempah ratus tanpa pewarna tambahan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menyediakan hidangan istimewa ini di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Ayam Percik Putih Kelantan yang lazat:
- Ayam: 1 ekor ayam kampung (atau ayam biasa), dipotong kepada 8 bahagian. Ayam kampung disyorkan untuk rasa yang lebih sedap.
- Bawang Putih: 10 ulas, dikisar
- Bawang Merah: 6 biji, dikisar
- Halia: 2 inci, dikisar
- Lengkuas: 1 inci, dikisar
- Kunyit Hidup: 1 inci, dikisar
- Serai: 3 batang, diketuk
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dikisar
- Garam: 2 sudu besar
- Gula: 3 sudu besar
- Limau Kasturi: 1 biji, jusnya
- Santan: 1 cawan (santan pekat)
- Air: Secukupnya
- Minyak: Untuk menumis
Cara Penyediaan:
Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menghasilkan Ayam Percik Putih Kelantan yang sempurna:
Langkah 1: Perap Ayam
- Gaul semua bahan kisar (bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup, dan cili api) dengan garam, gula, dan jus limau kasturi.
- Perap ayam dengan campuran rempah ini sekurang-kurangnya 30 minit. Lebih lama diperap, lebih sedap rasanya!
Langkah 2: Tumis Rempah
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis serai yang telah diketuk sehingga naik bau.
- Masukkan campuran rempah yang telah diperap bersama ayam ke dalam kuali.
- Kacau rata dan tumis sehingga ayam sedikit berubah warna.
Langkah 3: Masak Ayam
- Tuangkan santan pekat ke dalam kuali.
- Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk menenggelami ayam).
- Masak ayam dengan api sederhana sehingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat. Gunakan api perlahan untuk mengelakkan kuah daripada menjadi kering.
- Sentiasa kacau untuk mengelakkan ayam melekat pada kuali dan kuah daripada hangus.
Langkah 4: Hidangan Sedia!
- Setelah ayam masak dan kuah pekat, angkat dan hidangkan panas-panas.
Petua: Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit daun pandan yang diikat semasa memasak. Anda juga boleh menambah sedikit cili padi yang dihiris untuk menambahkan kepedasan.
Tips Tambahan untuk Ayam Percik Putih Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan ayam kampung: Ayam kampung memberikan rasa yang lebih lemak dan sedap berbanding ayam biasa.
- Perap ayam lebih lama: Perapan yang lebih lama membolehkan rempah meresap dengan sempurna ke dalam ayam.
- Kawal api: Gunakan api sederhana untuk memastikan ayam masak sekata dan kuah tidak menjadi kering.
- Jangan terlalu banyak air: Tambahkan air secukupnya sahaja untuk mengelakkan kuah menjadi terlalu cair.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda. Jangan lupa untuk tinggalkan komen dan berkongsi pengalaman anda membuat Ayam Percik Putih Kelantan ini!
