Resepi Ikan Tenggiri Goreng Mamak: Sedap, Mudah & Menarik
Ikan tenggiri goreng mamak, siapa yang tak kenal? Hidangan popular di warung-warung makan Melayu dan mamak, keenakannya tersendiri membuatkan ramai yang tergoda untuk mencubanya. Tekstur ikan yang rangup di luar, lembut di dalam, digandingkan dengan sambal kicap yang pedas manis, memang cukup menyelerakan! Jangan risau, walaupun nampak rumit, resepi ikan tenggiri goreng mamak ini sebenarnya mudah sahaja untuk dipraktikkan di rumah. Jom kita ikuti langkah demi langkah!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan Tenggiri: 1 ekor (lebih kurang 500g), dibersihkan dan dipotong kepada beberapa bahagian. Pastikan tulang-tulang kecil dibuang untuk keselesaan makan.
- Tepung Gandum: 1 cawan (boleh ditambah jika perlu, bergantung pada saiz ikan)
- Tepung Bestari (atau tepung beras): ½ cawan (memberikan tekstur rangup)
- Bawang Putih: 3 ulas, ditumbuk lumat
- Halia: 1 inci, ditumbuk lumat
- Kunyit Serbuk: 1 sudu kecil
- Serbuk Jintan Manis: ½ sudu kecil
- Garam: secukup rasa
- Serbuk Lada Putih: secukup rasa
- Telur: 1 biji, dipukul sedikit
- Minyak: untuk menggoreng
Sambal Kicap (Pedas Manis):
- Cili Kering: 5-7 biji (bergantung tahap kepedasan yang disukai), dipotong kecil
- Bawang Merah: 2 biji, dihiris nipis
- Bawang Putih: 2 ulas, dihiris nipis
- Kicap Manis: 3 sudu besar
- Gula: 1 sudu besar
- Asam Jawa: sedikit (sedikit sahaja untuk menambah rasa masam yang unik)
- Air: sedikit (untuk mencairkan sambal)
- Minyak: 1 sudu besar untuk menumis
Cara Penyediaan:
1. Persediaan Ikan:
- Bersihkan ikan tenggiri dan potong kepada saiz yang sesuai.
- Perap ikan dengan sedikit garam dan serbuk lada putih selama 15 minit. Ini membantu ikan lebih sedap dan berperisa.
2. Bancuhan Tepung:
- Dalam bekas yang besar, gaulkan tepung gandum, tepung bestari, bawang putih tumbuk, halia tumbuk, kunyit serbuk, jintan manis, garam dan sedikit lada putih.
- Tambahkan telur yang telah dipukul dan gaul sebati sehingga menjadi adunan yang agak pekat.
3. Menggoreng Ikan:
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Celupkan setiap bahagian ikan ke dalam adunan tepung, pastikan ia salut dengan sekata.
- Goreng ikan sehingga masak dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
4. Penyediaan Sambal Kicap:
- Panaskan minyak dalam kuali lain. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering dan tumis sebentar.
- Tuang kicap manis, gula dan asam jawa. Gaul rata.
- Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi sambal yang diingini.
- Biarkan sambal mendidih sehingga pekat.
5. Hidangan:
- Susun ikan tenggiri goreng yang rangup di atas pinggan.
- Siram dengan sambal kicap pedas manis yang telah disediakan.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil yang lebih rangup, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng ikan.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain ke dalam sambal kicap seperti cili padi, belacan, atau sedikit sos tomato untuk variasi rasa.
- Ikan tenggiri goreng mamak ini paling sedap dimakan panas-panas. Nikmati bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda. Jangan lupa untuk tinggalkan komen di bawah jika ada sebarang pertanyaan!
