Resepi Pecal Utara: Hidangan Tradisi yang Menawan
Pecel, khususnya Pecal Utara, merupakan hidangan tradisional Jawa yang kaya rasa dan mudah disediakan. Tekstur sayuran yang segar bercampur dengan kuah kacang yang kental dan gurih pasti menggamit selera. Resepi ini akan membimbing anda untuk menyediakan Pecel Utara yang sedap di rumah, tanpa perlu ke restoran!
Bahan-bahan:
Untuk Sayuran:
- 100g tauge, dibersihkan dan direbus sebentar
- 100g kacang panjang, dipotong serong
- 100g bayam, dibersihkan
- 50g kobis, dihiris halus
- 50g timun, dihiris
- 1 biji tomato, dihiris
- Kerupuk emping (sebagai hiasan)
Untuk Kuah Kacang:
- 100g kacang tanah, digoreng dan dikisar halus
- 5 biji cili api, dikisar (sesuaikan kepedasan)
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1/2 inci halia, dikisar
- 1 sudu besar gula merah
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya (untuk mendapatkan kepekatan kuah yang diingini)
- Minyak untuk menumis (sedikit sahaja)
Cara Penyediaan:
Menyediakan Kuah Pecal:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan tumis sebentar. Jangan terlalu lama untuk mengelakkan rasa pahit.
- Tuangkan kacang tanah yang telah dikisar halus ke dalam kuali. Kacau rata.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Kacau sebati.
- Perlahan-lahan masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus dikacau sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat. Cuba rasa dan sesuaikan rasa mengikut citarasa anda.
Menyediakan Sayuran:
- Rebus tauge dan kacang panjang sehingga lembut tetapi masih rangup. Jangan terlalu lama, supaya sayur kekal segar.
- Setelah siap, toskan dan sejukkan.
- Sediakan bayam, kobis dan timun yang telah dihiris.
Menggabungkan Pecal:
- Susun semua sayur-sayuran di atas pinggan.
- Tuangkan kuah kacang di atas sayuran.
- Hiaskan dengan kerupuk emping.
Petua dan Tips Tambahan untuk Pecel Utara yang Sempurna:
- Kacang tanah: Gunakan kacang tanah yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan kuah kacang yang lebih sedap dan berkrim.
- Kepedasan: Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Air asam jawa: Air asam jawa memberi keseimbangan rasa masam yang menyedapkan kuah pecal.
- Gula merah: Gula merah memberikan rasa manis yang semulajadi dan menyedapkan kuah kacang.
- Eksperimen: Jangan takut untuk bereksperimen dengan jenis sayur-sayuran lain seperti sawi, taugeh, atau peria.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan Pecal Utara yang sedap dan mengiurkan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini membantu anda untuk menghasilkan hidangan yang menyelerakan dan berkhasiat untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
