Resepi Pecel Lele Padang Jawa: Nikmatnya Rasa Kampung di Sedapnya Lidah
Pecel lele, siapa yang tak kenal hidangan rakyat yang satu ini? Aroma lelenya yang harum, digoreng garing rangup, kemudian disiram dengan sambal kental yang pedas menyengat... memang mengiurkan! Kali ini, kita akan membincangkan resepi pecel lele Padang Jawa, yang sedikit berbeza dari resepi pecel lele yang biasa kita jumpai. Gabungan rasa Padang dan Jawa ini menghasilkan satu hidangan yang unik dan pasti memikat selera.
Bahan-bahan untuk Lele Goreng Garing:
- Ikan Lele: 500 gram (pastikan saiz sederhana, agar mudah digoreng garing)
- Tepung Gandum: 100 gram
- Tepung Beras: 50 gram (untuk tekstur rangup)
- Bawang Putih: 3 ulas (ditumbuk halus)
- Kunyit Hidup: 1 inci (diparut)
- Garam: secukup rasa
- Lada Hitam: secukup rasa
- Air: secukupnya (untuk adunan)
- Minyak: untuk menggoreng
Cara Membuat Lele Goreng Garing:
- Bersihkan Ikan Lele: Bersihkan ikan lele dengan teliti. Buang isi perut dan bersihkan lendirnya. Kemudian, potong ikan lele kepada saiz yang sesuai.
- Gaulkan Ikan Lele: Campurkan tepung gandum, tepung beras, bawang putih tumbuk, kunyit parut, garam, dan lada hitam dalam satu bekas. Masukkan ikan lele dan gaulkan sehingga semua ikan lele terlumur dengan adunan tepung.
- Goreng Ikan Lele: Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Goreng ikan lele sehingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan toskan. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng untuk mendapatkan lele yang rangup.
Bahan-bahan untuk Sambal Pecel Padang Jawa:
- Cili Api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Bawang Merah: 5 biji (dipotong kasar)
- Bawang Putih: 3 ulas (dipotong kasar)
- Belacan: 1 sudu kecil (dibakar terlebih dahulu untuk aroma yang lebih wangi)
- Gula Merah: 1 sudu besar (untuk keseimbangan rasa)
- Garam: secukup rasa
- Asam Jawa: 1 sudu besar (untuk rasa masam yang sedikit)
- Air: secukupnya (untuk mencairkan sambal)
- Minyak: untuk menumis
Cara Membuat Sambal Pecel Padang Jawa:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan Cili Api dan Belacan: Masukkan cili api dan belacan yang telah dibakar. Tumis sehingga cili layu sedikit.
- Rempah Rahsia: Tambahkan gula merah dan garam. Kacau sehingga gula merah larut. Ini adalah rahsia untuk mendapatkan sambal yang sedap!
- Masukkan Asam Jawa: Masukkan asam jawa dan sedikit air. Kacau rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga mencapai tekstur sambal yang diinginkan.
- Akhirnya, Rasa: Rasa sambal dan tambahkan garam jika perlu.
Cara Penyajian Pecel Lele Padang Jawa:
Tuang sambal pecel Padang Jawa yang panas ke atas ikan lele goreng yang garing. Hidangkan segera dengan nasi putih panas dan lalapan seperti timun dan ulam-ulaman. Anda juga boleh menambah sedikit tauge rebus untuk menambah kenikmatan.
Tips untuk Resepi yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan lele yang segar untuk rasa yang terbaik.
- Jangan terlalu lama menggoreng ikan lele agar tidak kering.
- Sesuaikan tahap kepedasan sambal mengikut citarasa anda.
- Gunakan belacan yang berkualiti untuk aroma yang lebih menyelerakan.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resepi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda!
