Laksa Pahang Kuah Putih: Resipi & Panduan Lengkap
Laksa Pahang, khususnya Laksa Pahang Kuah Putih, adalah hidangan yang kaya dengan rasa dan budaya. Kuah santannya yang pekat, dipadukan dengan rempah-ratus yang wangi, menjadikan ia hidangan yang unik dan menyelerakan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan Laksa Pahang Kuah Putih yang asli di rumah.
Sejarah Laksa Pahang
Sebelum kita menyelami resipi, mari kita selidiki sedikit sejarah Laksa Pahang. Ia merupakan sebahagian daripada warisan kuliner negeri Pahang, mencerminkan kepelbagaian budaya dan pengaruh dari pelbagai tempat. Laksa Pahang berbeza dengan laksa dari negeri-negeri lain, dengan kuah putihnya yang membezakannya. Keunikannya terletak pada keseimbangan rasa masin, manis, dan sedikit pedas yang menyeimbangi kepekatan santan.
Bahan-bahan Utama Laksa Pahang Kuah Putih
Berikut adalah senarai bahan-bahan utama yang anda perlukan untuk menyediakan Laksa Pahang Kuah Putih untuk 4-6 orang:
-
Untuk Kuah:
- 2 cawan santan pekat
- 1 cawan air
- 3 batang serai, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 5 ulas bawang putih, diketuk
- 2 biji cili merah, dihiris (boleh ditambah mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
- 1 sudu besar pes udang (pilihan)
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar garam (atau mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil asam keping (pilihan, untuk rasa masam)
- Sedikit minyak masak
-
Untuk Topping:
- 200g mi laksa
- Udang rebus
- Ikan kembung goreng
- Taugeh
- Timun, dihiris
- Daun mint/daun kesum
- Cili api, dihiris (untuk tambahan kepedasan)
- Limau nipis, dipotong
Cara Penyediaan Laksa Pahang Kuah Putih
Berikut adalah langkah-langkah penyediaan Laksa Pahang Kuah Putih:
- Sediakan Kuah: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis serai, halia, dan bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan Rempah: Tambahkan belacan dan pes udang (jika guna). Tumis sebentar sehingga wangi.
- Masukkan Santan & Air: Masukkan santan dan air. Kacau rata.
- Perasakan: Masukkan gula, garam, dan asam keping (jika guna). Kacau sehingga mendidih. Perhatikan: Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama untuk mengelakkan santan pecah.
- Masukkan Cili: Tambahkan cili merah hiris. Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Rebus Mi: Rebus mi laksa mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan ketepikan.
- Hidangan Akhir: Tuang kuah laksa ke dalam mangkuk. Atas dengan mi laksa, udang rebus, ikan kembung goreng, taugeh, timun, daun mint/daun kesum, cili api, dan perahan limau nipis.
Tips & Petua
- Untuk kuah yang lebih pekat, gunakan santan yang lebih pekat.
- Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti telur rebus atau hirisan ayam.
- Hidangkan Laksa Pahang Kuah Putih segera untuk menikmati rasa dan tekstur yang terbaik.
Semoga resipi dan panduan ini membantu anda menyediakan Laksa Pahang Kuah Putih yang sedap di rumah. Selamat mencuba!
