Masak Lemak Pucuk Ubi: Hidangan Ringkas, Rasa Luar Biasa
Pucuk ubi, sayuran yang sering diabaikan, sebenarnya menyimpan potensi rasa yang luar biasa. Teksturnya yang rangup dan sedikit pahit apabila digandingkan dengan kuah lemak yang kaya, menjadikannya hidangan yang cukup menyelerakan. Resipi masak lemak pucuk ubi ini mudah diikuti, bahkan untuk mereka yang baru belajar memasak. Jom kita pelajari bersama!
Bahan-bahan yang Anda Perlu:
- Pucuk Ubi: 500 gram, dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. Pastikan pucuk ubi anda segar dan bebas dari serangga.
- Santan: 2 cawan, santan pekat adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan kuah yang lebih lemak dan berkrim.
- Bawang Merah: 4 biji, dihiris. Bawang merah memberikan rasa yang tajam dan sedikit manis.
- Bawang Putih: 2 ulas, dihiris. Bawang putih menambahkan aroma yang wangi dan menyedapkan kuah.
- Cili Api: 2-3 biji, dihiris (ikut citarasa). Bagi yang sukakan pedas, boleh tambah lebih banyak!
- Halba: 1 sudu kecil, digoreng sehingga sedikit perang untuk menambahkan aroma.
- Garam: Secukup rasa, untuk membangkitkan rasa keseluruhan.
- Gula: Sedikit, untuk menyeimbangkan rasa pahit pucuk ubi.
- Air: Secukupnya, untuk mencairkan kuah jika terlalu pekat.
- Daun Kunyit: Beberapa helai, dihiris. (Pilihan, tetapi menambah warna dan aroma).
- Ikan bilis: Segenggam (Pilihan, menambahkan rasa umami).
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan cili api sehingga naik bau. Jangan sampai hangus.
- Masukkan Halba: Tambahkan halba yang telah digoreng dan kacau sebentar.
- Masukkan Pucuk Ubi: Masukkan pucuk ubi dan kacau rata. Tumis sehingga sedikit layu.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan dan air secukupnya. Biar kuah mendidih.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Rasa dan betulkan garam dan gula mengikut cita rasa.
- Masukkan Daun Kunyit (jika ada): Masukkan daun kunyit dan biarkan kuah sedikit mengental.
- Masak Hingga Empuk: Masak sehingga pucuk ubi empuk dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama masak supaya pucuk ubi tidak hancur.
- Hidangan Sedia: Sedia untuk dihidangkan!
Petua Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit udang atau ikan kering bersama-sama dengan pucuk ubi.
- Jika suka, anda boleh tambahkan sedikit lengkuas dan serai yang diketuk untuk menambahkan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Jangan terlalu lama memasak pucuk ubi, ia akan menjadi lembut dan hilang kerenyahan.
Masak lemak pucuk ubi ini sedap dimakan bersama nasi panas. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
