Bagi Anda pencinta kuliner Sunda, pasti sudah tidak asing lagi dengan batagor. Camilan yang satu ini memang menjadi primadona, terutama di Bandung. Tekstur kulit batagor yang kenyal, dipadukan dengan isian yang gurih dan saus kacang yang nikmat, membuat siapapun ketagihan. Kali ini, kita akan mengupas resep batagor enak ala Bandung, dengan rahasia rasa otentik yang bikin nagih!
Bahan-Bahan untuk Kulit Batagor:
- 250 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air mendidih
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus (opsional, untuk aroma lebih sedap)
Bahan-Bahan untuk Isian Batagor:
- 250 gram daging ayam giling
- 100 gram jamur kuping, cincang halus
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk menambah rasa)
Bahan-Bahan untuk Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai hingga matang
- 50 ml air panas
- 2 siung bawang putih, goreng hingga kecokelatan
- 5 buah cabai merah keriting, sesuai selera (bisa diganti rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok makan cuka
- ½ sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Batagor Enak Ala Bandung:
1. Membuat Kulit Batagor:
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, dan garam dalam wadah.
- Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan kalis. Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Tekstur yang pas adalah adonan yang sedikit lengket tetapi masih bisa dibentuk.
- Tambahkan bawang putih halus dan daun bawang (jika menggunakan). Aduk rata.
2. Membuat Isian Batagor:
- Campur semua bahan isian dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Membentuk Batagor:
- Ambil sedikit adonan kulit batagor, pipihkan, beri isian, lalu bentuk bulat atau sesuai selera.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Menggoreng Batagor:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak.
- Goreng batagor hingga berwarna kecokelatan dan matang. Jangan terlalu sering dibalik agar kulitnya tidak mudah sobek.
- Angkat dan tiriskan.
5. Membuat Saus Kacang:
- Blender kacang tanah sangrai bersama air panas hingga halus.
- Tumis bawang putih goreng hingga harum.
- Masukkan bumbu lainnya (cabai, gula merah, cuka, garam), aduk rata hingga mendidih.
- Tuang bumbu yang telah ditumis ke dalam adonan kacang tanah yang telah diblender. Aduk rata.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
6. Penyajian:
- Sajikan batagor hangat dengan saus kacang. Anda juga bisa menambahkan kecap manis dan potongan cabe rawit sebagai pelengkap.
Tips & Trik untuk Batagor yang Lebih Enak:
- Gunakan tepung tapioka berkualitas baik: Ini akan menghasilkan tekstur kulit batagor yang lebih kenyal dan enak.
- Jangan terlalu lama menggoreng batagor: Hal ini akan membuat batagor menjadi kering dan kurang enak.
- Sesuaikan tingkat kepedasan saus kacang: Anda bisa menambahkan cabai sesuai selera.
- Buat saus kacang yang segar: Lebih baik membuat saus kacang saat akan disajikan agar rasanya lebih nikmat.
Dengan mengikuti resep batagor enak ala Bandung di atas, Anda bisa menikmati kelezatan camilan khas Bandung ini di rumah. Selamat mencoba! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda!
