Resep Bika Ambon JTT (Legit, Tanpa Ribet!)
Bika Ambon, kue legit asal Medan ini memang juara! Teksturnya yang lembut, berpori, dan rasa manis legitnya bikin nagih. Kali ini, kita akan bahas resep Bika Ambon JTT (Jamin Tanpa Ribet) yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Tidak perlu khawatir gagal, karena resep ini sudah teruji dan dijamin menghasilkan Bika Ambon yang empuk dan lezat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Adonan A:
- 250 gram tepung beras, kualitas bagus (jangan sampai basi!)
- 1 sendok makan tapioka
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 500 ml santan dari 2 buah kelapa (usahakan santan kental)
- 150 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 1 sendok makan pasta pandan (opsional, untuk aroma dan warna)
- 1/2 sendok teh emulsifier (SP atau TBM)
Untuk Adonan B:
- 4 butir telur ayam, ukuran sedang (usahakan telur segar)
- 1/2 sendok teh baking powder
- 100 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera)
Bahan Pelengkap:
- Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles loyang
- Kelapa parut sangrai secukupnya, untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan Bika Ambon JTT:
Langkah 1: Persiapan Adonan A
- Campur tepung beras, tapioka, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Masukkan santan, gula pasir, dan pasta pandan (jika menggunakan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan emulsifier (SP atau TBM). Aduk rata kembali. Pastikan tercampur sempurna.
Langkah 2: Persiapan Adonan B
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat. Ini penting untuk menghasilkan tekstur Bika Ambon yang lembut.
- Masukkan baking powder ke dalam adonan telur. Aduk rata.
Langkah 3: Menggabungkan Adonan A dan B
- Tuang perlahan adonan B ke dalam adonan A. Aduk perlahan dan rata dengan spatula atau whisk. Jangan terlalu kuat mengaduknya, cukup sampai tercampur rata saja.
Langkah 4: Memasak Bika Ambon
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak goreng tipis-tipis.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Jangan terlalu penuh.
- Kukus selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga matang. Waktu kukus bisa disesuaikan dengan ukuran loyang dan kekuatan api kompor. Gunakan api sedang cenderung kecil untuk hasil yang sempurna.
- Setelah matang, keluarkan Bika Ambon dari kukusan dan biarkan dingin sebentar sebelum dipotong dan disajikan. Taburi dengan kelapa parut sangrai jika suka.
Tips & Trik Membuat Bika Ambon yang Sempurna:
- Gunakan santan kental: Santan kental akan menghasilkan Bika Ambon yang lebih lembut dan berpori.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan: Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat Bika Ambon menjadi keras.
- Panaskan kukusan dengan baik: Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum mengukus Bika Ambon agar teksturnya mengembang sempurna.
- Atur api kompor: Gunakan api sedang cenderung kecil untuk mencegah Bika Ambon gosong atau bagian bawahnya terlalu keras.
- Eksperimen dengan rasa: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti vanili atau ekstrak lainnya untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti resep Bika Ambon JTT ini, dijamin Anda bisa membuat kue legit Medan yang enak dan lembut di rumah! Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman-teman Anda yang juga suka memasak! #BikaAmbon #ResepBikaAmbon #KueTradisional #MasakanMedan #ResepMudah
