Resepi Coto Makassar Ayam: Panduan Lengkap Untuk Hidangan Istimewa
Coto Makassar, hidangan sup rempah yang kaya dan beraroma dari Makassar, Sulawesi Selatan, kini boleh dinikmati dengan versi ayam yang lebih mudah disediakan di rumah! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan istimewa ini dengan rasa yang autentik. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan:
Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Coto Makassar Ayam yang sedap:
Bahan untuk Kuah:
- 1 kg ayam kampung, potong kecil-kecil (boleh juga guna ayam biasa)
- 2 liter air
- 1 batang serai, diketuk
- 3 cm lengkuas, diketuk
- 3 cm kunyit hidup, diketuk
- 5 biji bawang merah, dikisar
- 3 biji bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 10 biji lada hitam, dikisar
- 1 sudu besar jintan manis, dikisar
- 1 sudu besar jintan putih, dikisar
- 1 sudu besar ketumbar, dikisar
- 1/2 sudu kecil kayu manis bubuk
- 1/2 sudu kecil bunga lawang
- 1/4 sudu kecil buah pala bubuk
- 2 helai daun salam
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Bahan untuk Sambal:
- 10 biji cili merah, dikisar (sesuaikan kepedasan)
- 5 biji cili padi, dikisar (sesuaikan kepedasan)
- 5 biji bawang merah, dikisar
- 3 biji bawang putih, dikisar
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- Sedikit cuka (pilihan)
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyediakan Coto Makassar Ayam yang menyelerakan:
Menyediakan Kuah:
- Tumis rempah: Panaskan minyak masak dalam periuk besar. Tumis semua bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lada hitam, jintan manis, jintan putih, ketumbar) sehingga naik bau dan sedikit garing.
- Masukkan rempah lain: Masukkan serai, lengkuas, kunyit hidup, kayu manis, bunga lawang, buah pala dan daun salam. Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah dipotong kecil-kecil. Kacau rata dan tumis sehingga ayam sedikit berubah warna.
- Tambah air: Tuang air ke dalam periuk. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Rebus: Rebus sehingga ayam empuk dan kuahnya pekat (kira-kira 1-1.5 jam).
- Tapis: Setelah ayam empuk, tapis kuah menggunakan penapis untuk mendapatkan kuah yang lebih halus dan bersih.
Menyediakan Sambal:
- Kisarkan bahan: Kisar semua bahan sambal hingga halus.
- Campurkan (pilihan): Boleh digoreng sebentar untuk rasa yang lebih sedap.
Hidangan Akhir:
- Hidangkan: Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam mangkuk. Tuang kuah coto yang telah ditapis ke atas ayam.
- Tambah sambal: Hidangkan bersama sambal coto.
- Pelengkap: Coto Makassar ayam biasanya dihidangkan dengan ketupat atau nasi, serta perhiasan seperti bawang goreng,seledri dan jeruk nipis.
Tips & Trik:
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan ayam kampung.
- Sesuaikan kepedasan sambal mengikut citarasa anda.
- Jika mahu kuah yang lebih pekat, boleh rebus lebih lama atau gunakan sedikit tepung jagung untuk memekatkan kuah.
- Boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #CotoMakassar #ResepiCoto #MasakanIndonesia #MasakanSulawesi #Ayam #ResepiMudah
