Resepi Daging Beriani Batu Pahat: Warisan Rasa yang Tersohor
Batu Pahat, Johor terkenal dengan pelbagai hidangannya yang menyelerakan, dan salah satu yang paling digemari adalah daging beriani. Resepi turun-temurun ini telah diwarisi dan diperhalusi dari generasi ke generasi, menghasilkan hidangan yang kaya dengan rasa dan aroma yang unik. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan daging beriani Batu Pahat yang mampu menandingi citarasa restoran terkenal.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Nasi Beriani:
- 3 cawan beras basmati (rendam sekurang-kurangnya 30 minit)
- 4 cawan air
- 1 batang kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
- 1 inci halia, dikepak
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
- 1/2 sudu teh kunyit serbuk (untuk warna)
- 1/4 sudu teh serbuk jintan manis
Untuk Daging Beriani:
- 1 kg daging kambing atau lembu (potong dadu)
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dicincang
- 2 sudu besar pes rempah kari daging (boleh diganti dengan rempah kari sendiri)
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1/2 sudu besar serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
- 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 cawan air
- Minyak masak secukupnya
- Daun ketumbar dan daun bawang (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menyediakan Nasi Beriani
- Panaskan minyak dalam periuk nasi. Tumis kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, halia dan daun pandan sehingga wangi.
- Masukkan beras basmati yang telah direndam, kunyit serbuk dan jintan manis. Gaul rata.
- Tuangkan air dan garam. Kacau sebati.
- Biar mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sehingga nasi masak sepenuhnya dan air kering. Jangan lupa untuk mengecek nasi agar tidak hangus.
Langkah 2: Menyediakan Daging Beriani
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar sehingga kekuningan.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga wangi.
- Tambahkan pes rempah kari, jintan manis, kunyit, lada hitam dan kayu manis. Kacau rata dan tumis sebentar.
- Masukkan daging dan gaul rata dengan rempah.
- Masukkan air, garam dan gula. Kacau sebati.
- Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak sehingga daging empuk. Anda mungkin perlu menambah sedikit air jika perlu.
Langkah 3: Menggabungkan Nasi dan Daging
- Setelah nasi dan daging masak, susun nasi di dalam bekas hidangan.
- Aturkan daging di atas nasi.
- Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun bawang.
Petua Tambahan untuk Resepi Daging Beriani Batu Pahat yang Lebih Sedap:
- Gunakan beras basmati berkualiti tinggi untuk menghasilkan nasi yang lebih wangi dan lembut.
- Jangan terlalu banyak kacau nasi semasa memasak untuk mengelakkan ia menjadi hancur.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang ke dalam daging beriani untuk meningkatkan lagi rasanya.
- Eksperimen dengan rempah ratus untuk menghasilkan rasa yang lebih unik.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan daging beriani Batu Pahat yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
