Resepi Gulai Ikan Temenung Kuala Kedah: Sedap dan Mudah!
Gulai Ikan Temenung merupakan hidangan istimewa dari Kuala Kedah, terkenal dengan rasa yang unik dan menyelerakan. Resepi turun-temurun ini seringkali menjadi rebutan tetamu dan ahli keluarga. Jika anda ingin mencuba sendiri keistimewaan gulai ini, ikuti resepi mudah dan ringkas ini!
Bahan-bahan:
- Ikan Temenung: 1 ekor (boleh digantikan dengan ikan lain seperti ikan merah atau pari) – pastikan dibersihkan dan dipotong mengikut saiz yang diingini.
- Bawang Merah: 4 biji (dihiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (dihiris)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, dipotong)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Kunyit Hidup: 1 inci (dihiris)
- Ketumbar (Biji): 1 sudu besar (ditumbuk kasar)
- Jintan Manis: 1 sudu kecil (ditumbuk kasar)
- Jintan Putih: 1/2 sudu kecil (ditumbuk kasar)
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air Asam Jawa: secukup rasa (untuk menambahkan kelazatan)
- Minyak masak: untuk menumis
- Daun Limau Purut: beberapa helai (untuk hiasan)
- Pes Gulai (pilihan): Jika ingin lebih mudah, boleh gunakan pes gulai yang terdapat di pasaran. Gantikan jumlah bahan-bahan rempah di atas dengan 2-3 sudu besar pes gulai.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili api, dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan rempah: Masukkan kunyit hidup, ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Tumis hingga rempah garing dan beraroma.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan temenung. Gaul rata dan tumis sebentar.
- Tambah air: Tuang air secukupnya (anggaran 2-3 cawan) ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tambah air asam jawa untuk memberi kesegaran dan rasa masam yang menyelerakan.
- Rebus: Biarkan gulai ikan mendidih selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya. Jangan terlalu lama untuk mengelakkan ikan hancur.
- Hiasan: Taburkan daun limau purut sebelum menghidang.
Tips & Petua:
- Jenis Ikan: Walaupun resepi ini menggunakan ikan temenung, anda boleh menggantikannya dengan ikan lain yang serupa. Ikan yang berdaging lembut sesuai untuk gulai ini.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Air Asam Jawa: Air asam jawa memberi keseimbangan rasa masam yang sangat penting dalam gulai ini.
- Pes Gulai (pilihan): Penggunaan pes gulai boleh menjimatkan masa dan usaha.
Sajian:
Gulai Ikan Temenung Kuala Kedah paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Ia juga sedap dimakan dengan pelbagai jenis ulam-ulaman.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
