Resepi Ikan Masak Mandar: Hidangan Melayu yang Memikat Rasa
Ikan Masak Mandar merupakan antara juadah tradisi Melayu yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang begitu menyelerakan. Tekstur ikan yang lembut bercampur dengan kuah yang pekat dan sedikit masam, pastinya membuatkan anda terliur! Resepi ini mudah diikuti, sesuai untuk penggemar masakan Melayu dan juga mereka yang baru nak mencuba memasak. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan: 500g ikan (ikan siakap, ikan merah, atau ikan cencaru sesuai digunakan) – dibersihkan dan dipotong sederhana. Tip: Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih optimum!
- Bawang Besar: 2 biji – dihiris
- Bawang Putih: 4 ulas – dihiris
- Halia: 1 inci – dihiris
- Cili Api: 3-5 biji – dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Lengkuas: 1 inci – diketuk
- Serai: 2 batang – diketuk
- Bahan Kisar:
- 5 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1/2 sudu kecil belacan (boleh ditingkatkan ikut citarasa)
- Bahan-bahan Lain:
- 1/2 cawan air asam jawa
- 1/4 cawan gula melaka (atau gula pasir)
- 1/4 cawan air
- 2 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar kicap manis
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Daun kesum (sebagai hiasan)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili api, lengkuas dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan berbau wangi. Petua: Tumis sehingga benar-benar pecah minyak untuk rasa yang lebih sedap!
- Masukkan ikan: Masukkan ikan dan gaul rata. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit masak.
- Masukkan air asam jawa dan perasa: Tuangkan air asam jawa, gula melaka (atau gula pasir), air, sos ikan, dan kicap manis. Gaul sebati.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tip: Rasa kuah sebelum menambahkan garam dan gula untuk memastikan keseimbangan rasa.
- Biarkan kuah pekat: Biarkan kuah mendidih sehingga pekat dan ikan masak sepenuhnya. Petua: Gunakan api sederhana kecil untuk memastikan kuah tidak kering terlalu cepat dan ikan masak dengan sempurna.
- Hiasan dan hidangan: Taburkan daun kesum sebagai hiasan. Hidangkan panas dengan nasi putih.
Petua Tambahan untuk Ikan Masak Mandar yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan segar: Ikan yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan lembut.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar: Ini akan menyebabkan bahan kisar hangus dan pahit.
- Gunakan api sederhana kecil: Ini memastikan ikan masak dengan sempurna dan kuah menjadi pekat.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Eksperimen dengan bahan-bahan: Jangan takut untuk mencuba variasi lain seperti menambah sedikit cili padi untuk rasa yang lebih pedas atau limau nipis untuk rasa yang lebih masam.
Selamat mencuba! Semoga resepi Ikan Masak Mandar ini berjaya dan menjadi kegemaran keluarga anda. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #IkanMasakMandar #ResepiMelayu #MasakanTradisi #HidanganSedap #ResepiMudah
