Resepi Ikan Percik Kelantan: Hidangan Pantai Timur yang Menyelerakan
Ikan Percik, hidangan istimewa dari negeri Kelantan, terkenal dengan rasa masam manis pedas yang cukup menyelerakan. Tekstur ikan yang lembut dan sempurna dipadankan dengan kuah percik yang kaya rempah pasti membuatkan anda ketagih! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Ikan Percik Kelantan yang asli di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ikan:
- 500gm ikan siakap (atau ikan pilihan anda, pastikan isi padat), dibersihkan dan dipotong sederhana
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu besar kunyit serbuk
- 1/4 sudu besar serbuk lada hitam
Untuk Kuah Percik:
- 6 biji cili api merah, dihiris (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan)
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 2 sudu besar air asam jawa
- 1/2 cawan air
- 3 sudu besar gula melaka (boleh ditukar kepada gula pasir jika suka)
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
-
Perap Ikan: Gaulkan ikan dengan garam, kunyit serbuk, dan serbuk lada hitam. Biarkan selama 15-20 minit untuk membolehkan perasa meresap. Langkah ini penting untuk menghasilkan ikan yang lebih sedap.
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis cili api, bawang putih, halia, dan serai hingga naik bau dan sedikit layu. Pastikan api sederhana supaya bumbu tidak hangus.
-
Masukkan Bahan-bahan Kuah: Masukkan air asam jawa, air, gula melaka, kicap manis, dan sos ikan ke dalam kuali. Kacau rata dan biarkan ia mendidih. Perhatikan gula melaka, kacau selalu untuk mengelakkan ia hangus.
-
Masak Kuah: Rasa kuah dan tambahkan garam jika perlu. Biarkan kuah mereneh selama 5 minit sehingga agak pekat dan berkilat.
-
Masak Ikan: Susun ikan yang telah diperap ke dalam kuah. Tuang sedikit kuah ke atas ikan. Biarkan ikan masak selama 5-7 minit, atau sehingga masak. Jangan terlalu kerap kacau ikan untuk mengelakkan ia hancur.
-
Hidangan: Angkat dan hidangkan Ikan Percik Kelantan yang panas bersama nasi putih. Ia lebih sedap dimakan panas-panas!
Petua Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih
wangi, anda boleh menambahkan daun limau purut atau daun kesum ke dalam kuah. - Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
- Ikan Percik Kelantan sedap dimakan bersama ulam-ulaman.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda! #IkanPercik #ResepiKelantan #MasakanMalaysia #MakananLaut #HidanganTradisi
