Resepi Jeruk Celagi Kelantan: Sedap & Mudah Dibuat di Rumah
Jeruk Celagi Kelantan, siapa yang tak kenal dengan keunikan rasa masam manis dan sedikit pedasnya? Manisan ini merupakan antara hidangan tradisi Kelantan yang popular dan sering menjadi pilihan sebagai buah tangan atau juadah istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Jeruk Celagi Kelantan yang sedap di rumah, tanpa perlu bergantung pada resipi sedia ada. Jom kita mula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan yang anda perlukan untuk membuat Jeruk Celagi Kelantan yang cukup untuk 1-2 balang kecil:
- 1kg buah celagi muda: Pastikan buah celagi masih muda dan keras. Pilih yang segar dan berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- 500g gula pasir: Gula pasir berperanan utama dalam proses penjerukan dan memberi rasa manis yang seimbang.
- 200ml air: Air membantu proses pemasakan dan mencairkan gula.
- 1 sudu besar garam: Garam berperanan dalam memelihara kesegaran jeruk dan menambahkan rasa masin yang sedikit.
- 1-2 biji asam keping: Asam keping memberi rasa masam yang unik kepada jeruk celagi. Sesuaikan kuantiti mengikut citarasa anda.
- 5-7 biji cili api (hiris nipis): Cili api memberi sedikit kepedasan yang menyengat tetapi lazat. Sesuaikan jumlah mengikut tahap kepedasan yang anda suka.
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit (pilihan): Serbuk kunyit memberi warna kekuningan yang menarik dan sedikit aroma yang unik.
Cara-cara Penyediaan:
- Cuci dan bersihkan buah celagi: Basuh buah celagi dengan bersih dan toskan. Buang tangkai dan bahagian yang rosak.
- Potong buah celagi: Potong buah celagi kepada beberapa bahagian, bergantung kepada saiz buah. Potongan yang kecil memudahkan proses penyerapan perisa.
- Rebus buah celagi: Rebus buah celagi yang telah dipotong dengan air selama 5-10 minit. Tujuannya untuk melembutkan buah dan memudahkan proses penjerukan. Jangan terlalu lama direbus kerana ia boleh menyebabkan buah menjadi lembik.
- Campurkan bahan-bahan: Dalam periuk yang bersih, campurkan gula pasir, air, garam, asam keping dan cili api. Masak hingga gula larut sepenuhnya dan campuran mendidih.
- Masukkan buah celagi: Masukkan buah celagi yang telah direbus ke dalam campuran gula. Kacau sebati dan biarkan ia mendidih selama 10-15 minit lagi. Pastikan buah celagi masak sekata dan menyerap perisa.
- Tambah serbuk kunyit (pilihan): Jika anda ingin menggunakan serbuk kunyit, tambahkan pada peringkat ini dan kacau rata.
- Sejukkan dan simpan: Setelah masak, sejukkan campuran tersebut sepenuhnya. Kemudian, masukkan ke dalam balang kaca yang bersih dan kering. Pastikan balang ditutup rapat untuk mengelakkan serangga dan kulat.
Tips & Petua:
- Pilih buah celagi yang muda dan keras: Ini akan menghasilkan jeruk celagi yang rangup dan sedap.
- Jangan terlalu lama merebus buah celagi: Ini akan menyebabkan buah menjadi lembik dan kurang sedap.
- Sesuaikan rasa mengikut citarasa: Anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah gula, garam, asam keping dan cili api mengikut citarasa anda.
- Simpan di tempat yang sejuk dan kering: Ini akan membantu mengekalkan kesegaran jeruk celagi untuk tempoh yang lebih lama.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan Jeruk Celagi Kelantan yang sedap dan menjadi kegemaran keluarga! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
