Resepi Kari Ayam Mamak Tanpa Santan: Sedap & Sihat!
Ramai yang menggemari kari ayam mamak yang kaya dengan rempah ratus dan santan. Namun, bagi mereka yang ingin mengurangkan pengambilan lemak tepu atau mencari alternatif yang lebih sihat, resepi kari ayam mamak tanpa santan ini adalah jawapannya! Resepi ini mengekalkan rasa asli kari mamak yang unik dan sedap, tetapi dengan tekstur yang lebih ringan dan sihat. Jom kita lihat cara penyediaannya!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong kepada bahagian yang sesuai
- 1 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 1 sudu besar serbuk kari mamak (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/2 sudu kecil serbuk cili (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan)
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 cawan air
- 1 cawan stok ayam (pilihan, untuk rasa yang lebih kaya)
- Minyak masak secukupnya
- Daun kari secukupnya (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Kemudian, masukkan bawang putih, halia dan serai. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan rempah: Masukkan serbuk kari mamak, jintan manis, jintan putih, lada hitam, buah pelaga, bunga lawang, kunyit serbuk dan serbuk cili. Tumis sehingga rempah naik bau dan sedikit garing. Ini akan memberikan aroma yang lebih kuat dan sedap pada kari anda.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam dan kacau rata. Tumis sebentar sehingga ayam sedikit berubah warna.
- Tambah air dan stok ayam: Tuangkan air dan stok ayam (jika menggunakan). Kacau sebati.
- Rebus: Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 20-30 minit atau sehingga ayam empuk. Jangan lupa untuk kacau sekali-sekala bagi mengelakkan kari melekat di dasar periuk.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Rasalah dan laraskan mengikut citarasa anda.
- Hiasan: Sebelum menghidang, taburkan daun kari untuk hiasan.
Tips & Petua:
- Untuk mendapatkan rasa kari mamak yang lebih authentic, gunakan serbuk kari mamak jenama yang berkualiti.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang untuk menambah rasa dan nutrisi.
- Jika ingin tekstur kari yang lebih pekat, anda boleh menaikkan api dan biarkan kuah mengurang sedikit pada akhir proses memasak.
- Simpan lebihan kari ayam di dalam peti sejuk dan boleh dipanaskan semula pada keesokan harinya.
Nikmati Kari Ayam Mamak Tanpa Santan yang Sihat dan Sedap!
Resepi ini membuktikan bahawa anda masih boleh menikmati keenakan kari ayam mamak tanpa perlu menggunakan santan. Ia lebih sihat, tetapi tidak berkompromi dengan rasa! Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
