Resepi Kari Laksa Nyonya: Sedap & Mudah Dibuat di Rumah
Laksa merupakan hidangan lazat yang cukup popular di Malaysia. Antara pelbagai jenis laksa yang ada, Laksa Nyonya menonjol dengan rasa kari yang kaya, rempah ratus yang wangi, dan santan yang berlemak. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan laksa nyonya yang sedap di rumah, tanpa perlu ke restoran!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Kari Laksa Nyonya yang lazat:
Untuk Pes Kari:
- 10 biji cili kering, rendam dalam air panas sehingga lembut
- 4 ulas bawang putih, tumbuk
- 2 inci halia, tumbuk
- 2 batang serai, ketuk
- 1 sudu besar belacan, bakar dan kisar
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- Sedikit garam
Untuk Kuah Kari:
- 500ml santan pekat
- 500ml santan cair
- 1 liter air
- 2 keping asam keping
- Gula dan garam secukup rasa
- 200gm udang, dibersihkan
- 200gm isi ayam, dipotong dadu
- Taugeh secukupnya
- Daun ketumbar secukupnya
Untuk Laksa:
- Mee Laksa (boleh juga gunakan mee kuning)
- Telur rebus (jika suka)
- Bawang goreng (jika suka)
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk menyediakan Laksa Nyonya yang menyelerakan:
- Buat Pes Kari: Kisar semua bahan pes kari sehingga menjadi pes yang halus.
- Tumis Pes Kari: Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis pes kari sehingga wangi dan pecah minyak. Tip: Pastikan api sederhana untuk mengelakkan pes hangus.
- Masukkan Bahan Kuah: Masukkan santan pekat, santan cair, dan air ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
- Perasakan Kuah: Masukkan asam keping, gula, dan garam secukup rasa. Rasa dan betulkan mengikut citarasa anda.
- Masukkan Protein: Masukkan udang dan ayam. Masak sehingga udang merah jambu dan ayam masak.
- Masak Mee: Sementara itu, rebus mee laksa sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
- Hidangkan Laksa: Hidangkan mee laksa dalam mangkuk. Tuang kuah kari di atas mee. Taburkan taugeh dan daun ketumbar. Hiaskan dengan telur rebus dan bawang goreng (jika suka).
Tips & Petua:
- Untuk rasa kari yang lebih pekat, gunakan lebih banyak pes kari.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti sotong, ikan, atau sayur-sayuran mengikut citarasa anda.
- Jangan masak kuah kari terlalu lama untuk mengelakkan santan terpisah.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda yang suka mencuba masakan Melayu! Jangan lupa untuk tinggalkan komen dan beritahu saya pengalaman anda memasak Laksa Nyonya ini!
