Resepi Popiah Basah Nyonya: Hidangan Warisan yang Menawan
Popiah basah Nyonya, sejenis hidangan tradisi masyarakat Cina Baba dan Nyonya di Malaysia, merupakan juadah yang kaya dengan rasa dan tekstur. Gabungan kulit popiah yang lembut, inti sayuran rangup, dan kuah yang lazat menjadikan ia hidangan yang cukup istimewa dan digemari ramai. Resepi yang dikongsikan di bawah ini akan membimbing anda untuk menghasilkan popiah basah Nyonya yang asli dan menyelerakan.
Bahan-bahan Kulit Popiah:
- 200g tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/2 sudu teh garam
- 250ml air
- 1 sudu besar minyak masak
Cara Membuat Kulit Popiah:
- Satukan tepung gandum, tepung jagung, dan garam dalam satu bekas.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan menjadi licin dan tidak berketul.
- Tambahkan minyak masak dan kacau rata.
- Biarkan adunan rehat selama 30 minit.
- Panaskan kuali leper yang tidak melekat dengan api sederhana.
- Tuang sedikit adunan (lebih kurang 1/4 cawan) ke atas kuali yang panas dan pusingkan kuali untuk membentuk lapisan nipis.
- Biarkan selama 1-2 minit atau sehingga kulit popiah masak dan sedikit keperangan.
- Angkat dan letakkan di atas kain bersih. Ulangi langkah ini sehingga adunan habis.
Bahan-bahan Inti Popiah:
- 200g taugeh, dibasuh bersih
- 100g lobak merah, dihiris halus
- 100g taucu, dikisar halus
- 50g cendawan hitam, direbus dan dihiris
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 biji cili merah, dihiris halus (jika suka pedas)
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
Cara Membuat Inti Popiah:
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang putih dan cili merah sehingga naik bau.
- Masukkan taucu dan kacau rata.
- Masukkan lobak merah, cendawan hitam, dan taugeh. Gaul sebati.
- Masak sehingga sayur sedikit layu. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan ketepikan.
Bahan-bahan Kuah Popiah:
- 200ml air
- 100ml sos cili
- 50ml cuka
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar kicap manis
Cara Membuat Kuah Popiah:
- Campurkan semua bahan di atas dalam periuk kecil.
- Panaskan di atas api perlahan sehingga gula larut dan kuah sedikit pekat.
- Angkat dan ketepikan.
Cara Menggulung Popiah Basah:
- Letakkan satu keping kulit popiah di atas permukaan rata.
- Letakkan sedikit inti popiah di tengah-tengah kulit.
- Lipat sisi kiri dan kanan kulit popiah ke tengah.
- Gulung popiah dari bawah ke atas.
- Ulangi langkah ini sehingga semua kulit dan inti habis digunakan.
- Hidangkan popiah basah dengan kuah yang telah disediakan.
Petua & Tips:
- Untuk mendapatkan kulit popiah yang lebih nipis dan lembut, gunakan kuali leper yang berkualiti.
- Anda boleh menambah atau mengurangkan bahan-bahan inti popiah mengikut citarasa anda.
- Simpan popiah basah yang telah siap digulung di dalam peti sejuk bagi mengekalkan kesegarannya.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan Popiah Basah Nyonya yang lazat! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Semoga resipi ini dapat membantu anda mengekalkan warisan masakan tradisi Malaysia.
