Resepi Satar Ikan Kelantan: Hidangan Tradisi Yang Menarik
Satar ikan merupakan hidangan tradisi yang popular di Kelantan, Malaysia. Tekstur satar yang lembut dan rasa ikan yang segar menjadikan ia hidangan yang cukup digemari ramai. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan satar ikan yang sedap, sama seperti yang dijual di warung-warung tepi jalan di Kelantan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk adunan satar:
- 500g ikan kembung (atau ikan pilihan anda, dibersihkan dan dikisar halus)
- 1 biji bawang besar (dihiris halus)
- 2 ulas bawang putih (dihiris halus)
- 1 inci halia (dihiris halus)
- 2 biji cili merah (dihiris halus, boleh laraskan mengikut tahap kepedasan)
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada putih
- 1 biji telur ayam
- 1/2 cawan tepung gandum (atau lebih jika perlu)
- Minyak masak untuk menggoreng
Untuk Sos:
- 2 biji cili api (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1/2 inci halia (dihiris)
- 1/4 cawan air
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar cuka
- Garam secukup rasa
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menyediakan Adunan Satar
- Dalam satu bekas yang besar, gaulkan semua bahan adunan satar kecuali tepung gandum. Gaul rata sehingga semua bahan sebati.
- Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit, sambil digaul sehingga adunan menjadi pekat dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak tepung, adunan perlu masih lembap.
- Petua: Jika adunan terlalu cair, tambah sedikit lagi tepung gandum. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
Langkah 2: Membentuk dan Menggoreng Satar
- Panaskan minyak masak dalam kuali pada api sederhana.
- Ambil sedikit adunan satar dan bentukkan menjadi bentuk bulat pipih atau lonjong, mengikut citarasa anda.
- Goreng satar sehingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
Langkah 3: Menyediakan Sos Pencicah
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali kecil.
- Tumis cili api, bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan air, gula dan cuka. Kacau rata.
- Biarkan sos mendidih seketika sehingga pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Langkah 4: Hidangan Satar Ikan Kelantan
Sedia untuk dihidangkan! Susun satar ikan yang telah digoreng di atas pinggan dan cicah dengan sos yang telah disediakan. Satar ikan Kelantan ini sedap dimakan panas-panas. Anda boleh menikmati hidangan ini bersama nasi putih, nasi kerabu atau sebagai snek petang.
Petua Tambahan untuk Satar Ikan yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan segar: Kualiti ikan akan mempengaruhi rasa satar. Pilih ikan yang segar dan berkualiti.
- Jangan terlalu banyak tepung: Adunan satar yang terlalu pekat akan menghasilkan satar yang keras.
- Kawal suhu api: Goreng satar pada suhu yang sederhana untuk mengelakkan ia hangus atau tidak masak sepenuhnya.
- Eksperimen dengan rempah ratus: Anda boleh menambah rempah ratus lain seperti serbuk jintan manis atau serbuk lada hitam untuk memberikan rasa yang berbeza.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk kongsikan resipi ini kepada rakan-rakan anda. Semoga hidangan anda menjadi lebih sedap dan menarik!
