Resepi Serunding Azie Kitchen: Panduan Lengkap untuk Hidangan Raya yang Sedap
Ramadan dan Raya adalah masa yang dinanti-nantikan ramai, bukan sahaja kerana dapat beribadah dengan lebih khusyuk, malah peluang untuk berkumpul bersama keluarga tersayang dan menikmati juadah raya yang pelbagai. Antara juadah popular yang sentiasa menjadi pilihan adalah serunding. Resepi Serunding Azie Kitchen yang terkenal ini akan kami kongsikan untuk anda, mudah dan sedap untuk dicuba!
Apakah Serunding?
Serunding merupakan sejenis makanan tradisi masyarakat Melayu yang biasanya dibuat daripada daging, ikan atau kelapa yang dikeringkan dan ditumis dengan rempah ratus. Ia mempunyai tekstur yang kering dan berserat, serta rasa yang kaya dan aromatik. Serunding sering dijadikan sebagai hidangan sampingan bersama nasi impit, ketupat, lemang dan kuih-muih raya. Kualiti serunding yang baik terletak pada kepekatan rasa rempah dan teksturnya yang tidak terlalu kering mahupun lembap.
Resepi Serunding Azie Kitchen (Versi Daging)
Berikut merupakan panduan langkah demi langkah untuk menghasilkan serunding daging yang sedap, mengikut inspirasi resepi Azie Kitchen yang terkenal dengan keistimewaannya:
Bahan-bahan:
- 500g daging lembu (pilih bahagian yang sesuai untuk menghasilkan serunding, seperti daging batang pinang), dipotong dadu kecil
- 2 biji bawang besar, dimayang halus
- 4 ulas bawang putih, dimayang halus
- 2 inci halia, dimayang halus
- 2 batang serai, diketuk
- 10-12 biji cili kering, dikisar (laraskan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1/2 sudu besar ketumbar
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/4 sudu kecil bunga cengkih
- 2 sudu besar gula merah
- 1 sudu besar gula pasir
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara-cara:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali yang besar. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Masukkan serai dan tumis sebentar.
- Masukkan rempah: Masukkan cili kisar, rempah kari daging, jintan manis, jintan putih, ketumbar, buah pelaga, dan bunga cengkih. Tumis sehingga rempah naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan daging: Masukkan daging dan kacau rata. Tumis sehingga daging sedikit berubah warna.
- Tambah gula dan garam: Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Kacau rata dan masak sehingga daging empuk dan kuahnya kering. Proses ini memerlukan kesabaran dan memerlukan kacauan yang kerap untuk mengelakkan serunding hangus.
- Keringkan serunding: Setelah kuah kering, teruskan mengacau sehingga serunding menjadi kering dan berkilat. Ini merupakan kunci untuk mendapatkan tekstur serunding yang sempurna.
- Sejukkan dan simpan: Angkat serunding dan sejukkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
Tips untuk Resepi Serunding Azie Kitchen yang Sempurna:
- Gunakan daging yang berkualiti untuk menghasilkan serunding yang sedap.
- Pastikan rempah-rempah ditumis dengan sempurna untuk mendapatkan aroma yang wangi.
- Kacau serunding secara berterusan semasa proses pengeringan untuk mengelakkan hangus.
- Simpan serunding dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kesegarannya.
- Eksperimen dengan jenis daging yang lain seperti kambing atau ayam.
Semoga resepi serunding ini dapat membantu anda menyediakan hidangan raya yang istimewa dan menjadi kenangan manis bersama keluarga dan sahabat. Selamat mencuba!
