Resepi Sotong Celup Tepung Rangup: Nikmatnya Rasa Laut di Hujung Jari
Sotong Celup Tepung, atau lebih dikenali sebagai Sotong Che Nom, merupakan hidangan laut yang popular di Malaysia. Tekstur sotong yang lembut bertemu dengan rangupnya salut tepung, menghasilkan gabungan rasa yang luar biasa. Resepi ini mudah diikuti, bahkan untuk mereka yang baru berjinak-jinak di dapur! Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Sotong: 500 gram sotong, dibersihkan dan dipotong mengikut citarasa (cincin, serong, atau kecil-kecil). Pastikan sotong benar-benar kering sebelum digoreng untuk mendapatkan salut tepung yang lebih rangup.
- Tepung Gandum: 2 cawan tepung gandum. Anda juga boleh menggunakan campuran tepung gandum dan tepung beras untuk tekstur yang lebih ringan.
- Tepung Bestari: 1/2 cawan tepung bestari (atau tepung jagung). Ini memberikan rangup tambahan pada salutannya.
- Bawang Putih: 4 ulas bawang putih, ditumbuk halus.
- Serbuk Kunyit: 1 sudu kecil serbuk kunyit untuk warna dan sedikit rasa.
- Garam: 1 sudu kecil garam, atau ikut citarasa.
- Lada Putih: 1/2 sudu kecil lada putih, atau ikut citarasa.
- Air Sejuk: secukupnya untuk membentuk adunan yang tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat. Konsistensi seperti adunan cucur adalah ideal.
- Minyak: secukupnya untuk menggoreng. Gunakan minyak masak yang mempunyai takat asap yang tinggi.
Cara Penyediaan:
-
Persediaan Sotong: Bersihkan sotong dengan teliti dan potong mengikut saiz yang diingini. Kemudian, toskan sotong sehingga benar-benar kering. Petua: Sotong yang kering akan menyerap tepung dengan lebih baik dan menghasilkan salut yang lebih rangup.
-
Campuran Tepung: Dalam sebuah mangkuk besar, satukan tepung gandum, tepung bestari, bawang putih yang ditumbuk, serbuk kunyit, garam dan lada putih. Gaul rata.
-
Membentuk Adunan: Secara beransur-ansur, masukkan air sejuk ke dalam campuran tepung sambil digaul sehingga membentuk adunan yang agak pekat, tetapi masih boleh disenduk. Jangan terlalu banyak air, kerana ia akan menyebabkan salut menjadi lembik.
-
Celup Sotong: Celupkan setiap potongan sotong ke dalam adunan tepung, pastikan ia salut sepenuhnya.
-
Menggoreng Sotong: Panaskan minyak dalam kuali pada api sederhana tinggi. Goreng sotong yang telah dicelup tepung sehingga keemasan dan rangup. Jangan terlalu banyak memasukkan sotong ke dalam kuali, kerana ia akan menurunkan suhu minyak dan menyebabkan sotong menjadi lembik.
-
Tos dan Hidangkan: Setelah siap, angkat sotong dan toskan minyak berlebihan. Hidangkan Sotong Celup Tepung rangup anda bersama sos cili, sos lada hitam, atau mayonis.
Petua Tambahan untuk Sotong Che Nom yang Lebih Sedap:
- Perapan: Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh merendam sotong dalam sedikit perapan yang mengandungi sedikit garam, serbuk lada putih dan jus limau nipis selama 15 minit sebelum digoreng.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng. Suhu minyak yang sesuai akan memastikan sotong masak sekata dan rangup.
- Jangan Berhimpit: Elakkan daripada memasukkan terlalu banyak sotong dalam kuali pada satu masa. Ini akan mengelakkan sotong menjadi lembik dan tidak masak dengan sekata.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda dan jangan lupa untuk meninggalkan komen di bawah jika anda mempunyai sebarang pertanyaan. Semoga hidangan anda menjadi hidangan yang istimewa!
