Resepi Talam Pisang Banjar: Hidangan Penutup Yang Menawan
Talam pisang Banjar merupakan hidangan penutup tradisional yang popular di kalangan masyarakat Melayu, khususnya di wilayah Banjar. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang sederhana menjadikan ia pilihan yang tepat untuk mengakhiri hidangan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menyediakan talam pisang Banjar yang sedap di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk lapisan agar-agar:
- 2 cawan air
- 1 cawan gula pasir
- 1 paket agar-agar (warna pilihan, hijau atau putih sesuai citarasa)
- Sedikit garam
Untuk lapisan inti pisang:
- 500 gram pisang emas, dipotong dadu kecil
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan air
- 1/4 sudu teh esen vanila
Untuk lapisan tepung beras:
- 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 cawan santan pekat
- Secubit garam
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 1 biji telur ayam, dipukul sedikit
Cara Penyediaan:
Menyediakan Lapisan Agar-Agar:
- Didihkan air, gula dan garam dalam periuk sehingga gula larut.
- Masukkan agar-agar dan kacau hingga larut dan mendidih.
- Tuang ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Biarkan sejuk dan mengeras.
Menyediakan Lapisan Inti Pisang:
- Rebus pisang, gula dan air sehingga pisang empuk dan sedikit berkaramel.
- Masukkan esen vanila dan kacau rata. Ketepikan dan biarkan sejuk.
Menyediakan Lapisan Tepung Beras:
- Dalam satu bekas, campurkan tepung beras, gula pasir, santan pekat, garam dan esen vanila.
- Masukkan telur dan kacau rata sehingga adunan sebati. Pastikan tiada ketulan.
- Tapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
Proses Penyusunan Talam Pisang:
- Setelah lapisan agar-agar mengeras, tuangkan lapisan inti pisang di atasnya. Ratakan.
- Akhir sekali, tuangkan adunan tepung beras secara perlahan-lahan di atas lapisan inti pisang. Pastikan lapisan ini nipis dan rata.
- Kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan selama lebih kurang 30-40 minit atau sehingga lapisan tepung beras masak dan set.
- Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong dan dihidangkan.
Petua dan Tips:
- Gunakan pisang emas yang masak ranum untuk mendapatkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.
- Pastikan adunan tepung beras dikukus dengan api sederhana untuk mengelakkan ia hangus.
- Untuk mendapatkan lapisan yang lebih cantik, anda boleh gunakan loyang dengan permukaan yang licin.
- Talam pisang Banjar sedap dimakan sejuk.
Kata kunci: Resepi Talam Pisang Banjar, Talam Pisang, Resepi Penutup Melayu, Kuih Melayu, Hidangan Penutup Tradisional, Resepi Mudah, Masakan Melayu.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menyediakan talam pisang Banjar yang lazat dan menjadi kegemaran keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
