Sambal Terung Bakar: Resepi Mudah & Sedap
Sambal terung bakar merupakan hidangan sampingan yang popular di Malaysia, terkenal dengan rasanya yang pedas, masam, dan sedikit manis. Ia sesuai dimakan bersama nasi panas, ikan bakar, ayam panggang, atau apa sahaja hidangan utama pilihan anda. Resepi ini mudah diikuti, bahkan bagi mereka yang baru berjinak-jinak dengan dunia masakan. Jadi, mari kita mulakan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 biji terung ungu sederhana, dibakar dan dikupas
- 5-7 biji cili padi, ikut tahap kepedasan yang diingini
- 3 ulas bawang putih, dikupas
- 1 inci belacan, dibakar dan dikisar halus (boleh digantikan dengan 1 sudu kecil pes belacan)
- 1 sudu besar gula, boleh ditambah mengikut citarasa
- 1 sudu besar cuka, untuk rasa masam yang menyegarkan
- 1/2 sudu kecil garam, atau secukup rasa
- Minyak masak, untuk menumis
- Air asam jawa, secukup rasa (pilihan)
Cara penyediaan Sambal Terung Bakar:
- Membakar terung: Bakar terung di atas api sehingga kulitnya hangus dan lembut. Anda juga boleh membakarnya dalam oven pada suhu 200 darjah Celsius selama 20-25 minit. Setelah terbakar, biarkan seketika sebelum dikupas kulitnya.
- Menumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang putih dan cili padi sehingga sedikit layu.
- Mengkisar bahan: Masukkan terung yang telah dikupas dan belacan (atau pes belacan) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.
- Mencampurkan bahan-bahan: Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam kuali bersama bawang putih dan cili padi yang telah ditumis. Kacau rata.
- Menambah perisa: Tambahkan gula, cuka, garam, dan air asam jawa (jika digunakan). Kacau sebati dan masak hingga sambal pekat dan sedikit berkilat. Jangan lupa rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
- Hidangan: Sedia untuk dihidangkan! Sambal terung bakar ini paling sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih dan hidangan sampingan pilihan anda.
Tips & Petua:
- Tahap kepedasan: Anda boleh mengawal tahap kepedasan sambal dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili padi.
- Kepekatan sambal: Jika anda suka sambal yang lebih pekat, masak lebih lama sehingga minyak berasingan.
- Gula dan cuka: Penggunaan gula dan cuka adalah untuk imbangan rasa. Anda boleh ubah sukatan mengikut citarasa sendiri.
- Belacan: Belacan yang dibakar akan memberikan aroma yang lebih wangi dan sedap.
Variasi Resepi Sambal Terung Bakar:
Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain untuk memberikan variasi rasa pada sambal terung bakar, seperti:
- Udang: Tambahkan beberapa ekor udang kecil untuk menambahkan rasa umami.
- Ikan bilis: Ikan bilis yang digoreng rangup boleh memberikan tekstur yang berbeza.
- Limau kasturi: Sedikit perahan limau kasturi boleh menambahkan kesegaran pada sambal.
Dengan mengikuti resepi mudah ini, anda boleh menyediakan sambal terung bakar yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
