Cara Masak Paru Lembu: Panduan Lengkap untuk Hidangan Lembut dan Sedap
Paru lembu, walaupun mungkin kurang popular berbanding daging lembu lain, sebenarnya menyimpan rasa yang unik dan enak jika dimasak dengan betul. Teksturnya yang sedikit kenyal memerlukan sedikit perhatian ekstra dalam penyediaan, tetapi hasilnya pasti berbaloi. Panduan ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan paru lembu yang lembut, bersih, dan sedap dimakan.
Memilih dan Menyediakan Paru Lembu
Langkah Pertama: Pemilihan. Pilih paru lembu yang segar, berwarna merah jambu pucat, dan bebas daripada bau yang tidak menyenangkan. Paru yang berkualiti akan terasa padat dan kenyal apabila disentuh.
Langkah Kedua: Pembersihan. Pembersihan adalah kunci untuk memastikan paru lembu anda bersih dan bebas daripada bau hanyir. Berikut adalah proses pembersihan yang disyorkan:
- Bilas: Bilas paru lembu di bawah air yang mengalir sejuk untuk membuang kotoran dan darah beku.
- Potong: Potong paru lembu kepada kepingan yang lebih kecil, memudahkan proses pembersihan dan memasak.
- Rendaman: Rendam kepingan paru lembu dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama jika perlu, untuk menghilangkan bau hanyir. Anda boleh menukar air beberapa kali semasa proses perendaman.
- Rebus: Rebus kepingan paru lembu dalam air mendidih selama 10-15 minit. Ini membantu menghilangkan bau dan melembutkan teksturnya. Buang air rebusan dan bilas paru lembu lagi sebelum meneruskan langkah seterusnya.
Resepi Masakan Paru Lembu
Berikut adalah dua resipi mudah dan popular:
1. Paru Lembu Masak Berempah:
Bahan-bahan:
- 500g paru lembu, dibersihkan dan dipotong dadu
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 1 inci halia, dikisar
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
Cara penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga wangi.
- Tambahkan serbuk kari, jintan manis, dan lada hitam. Kacau rata.
- Masukkan paru lembu, gaul rata dengan bahan-bahan perasa.
- Tambahkan air secukupnya, kemudian tutup kuali dan biarkan paru lembu masak sehingga lembut (kira-kira 30-45 minit). Sentiasa periksa dan tambah air jika perlu.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
2. Paru Lembu Goreng Berlada:
Bahan-bahan:
- 500g paru lembu, dibersihkan dan dipotong nipis
- 2 biji cili merah, dihiris
- 2 ulas bawang putih, dihiris
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara penyediaan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng paru lembu sehingga sedikit garing.
- Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali yang sama, tumis cili merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan paru lembu yang telah digoreng, sos tiram, kicap, dan lada hitam. Gaul rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
Petua Tambahan:
- Untuk tekstur yang lebih lembut, anda boleh merebus paru lembu lebih lama.
- Jangan terlalu kerap mengacau paru lembu semasa memasak untuk mengelakkan ia hancur.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran kegemaran anda seperti kentang, lobak merah, atau kacang panjang ke dalam masakan.
Dengan mengikuti panduan ini, anda pasti dapat menyediakan hidangan paru lembu yang enak dan menyelerakan. Selamat mencuba!
