Daging Masak Kunyit Brunei: Resipi Tradisional yang Menyelerakan
Pengenalan:
Daging masak kunyit merupakan hidangan tradisi yang cukup popular di Brunei. Tekstur daging yang lembut dan kuah yang kaya rempah pasti mengujakan selera anda. Resipi ini telah diwarisi turun-temurun dan menjadi sebahagian daripada budaya masakan Brunei. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan hidangan yang penuh dengan aroma dan rasa yang unik ini. Ketahui rahsia untuk menghasilkan Daging Masak Kunyit Brunei yang sempurna!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Daging Masak Kunyit Brunei yang sedap:
- 500g daging lembu (potong dadu): Pilih bahagian daging yang sesuai untuk menghasilkan tekstur yang lembut. Daging batang pinang atau daging import berkualiti tinggi disyorkan.
- 1 inci halia (diketuk): Halia memberikan rasa pedas dan harum yang menyelerakan.
- 5 ulas bawang putih (diketuk): Bawang putih menambahkan rasa umami dan menyempurnakan rasa keseluruhan.
- 1 batang serai (diketuk): Serai memberikan aroma wangi yang memikat.
- 2 biji bawang besar (dihiris): Bawang besar menambahkan rasa manis dan tekstur yang lembut pada kuah.
- 1 inci kunyit hidup (dihiris): Kunyit memberikan warna kuning keemasan dan rasa yang unik pada masakan.
- 1 sudu besar rempah kari daging : Rempah kari menambah rasa yang kompleks dan sedap.
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/4 sudu kecil buah pelaga (ditumbuk)
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 cawan santan pekat : Santan memberikan tekstur yang creamy dan rasa lemak yang menyelerakan.
- 2 cawan air : Untuk mengawal kepekatan kuah.
- Minyak masak untuk menumis
Cara Penyediaan:
Berikut langkah-langkah mudah untuk menyediakan Daging Masak Kunyit Brunei:
Langkah 1: Tumis Bahan-bahan Kisar:
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar.
- Tumis halia, bawang putih, dan serai sehingga wangi.
- Masukkan bawang besar dan tumis sehingga sedikit layu.
Langkah 2: Masukkan Rempah dan Daging:
- Tambahkan rempah kari daging, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk lada hitam, dan buah pelaga. Kacau rata.
- Masukkan daging dan tumis sehingga sedikit perang.
Langkah 3: Tambah Santan dan Air:
- Masukkan kunyit hidup, santan, dan air.
- Kacau sebati dan biarkan mendidih.
Langkah 4: Rebus Hingga Lembut:
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging masak sehingga empuk (lebih kurang 1-1.5 jam).
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Perasa ini boleh disesuaikan mengikut citarasa masing-masing.
Langkah 5: Hidangan Sedia Dihidang:
- Setelah daging empuk, matikan api.
- Hidangkan Daging Masak Kunyit Brunei panas-panas bersama nasi putih.
Petua Tambahan:
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih pekat, anda boleh tambahkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah atau kacang panjang untuk memberi lebih variasi pada hidangan.
- Gunakan daging yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap dan tekstur yang lebih lembut.
Dengan mengikuti resipi ini, anda boleh menyediakan hidangan Daging Masak Kunyit Brunei yang lazat dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Selamat mencuba!
