Resepi Itik Salai Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan: Hidangan Warisan yang Memikat
Itik salai masak lemak cili api merupakan hidangan tradisi Negeri Sembilan yang kaya dengan rasa dan rempah ratus. Tekstur itik salai yang lembut dan berperisa, digandingkan dengan kuah lemak cili api yang pedas dan menyelerakan, pasti mengujakan selera anda! Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan yang sama enaknya seperti di restoran terkenal Negeri Sembilan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor itik salai, dipotong kepada beberapa bahagian. Pastikan itik salai yang digunakan berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- 250ml santan pekat, untuk menghasilkan kuah lemak yang berkrim.
- 150ml santan cair, untuk tekstur kuah yang lebih ringan.
- 10 biji cili api, dihiris (boleh tambah atau kurangkan mengikut tahap kepedasan yang disukai). Cili padi juga boleh digunakan.
- 5 ulas bawang merah, dihiris.
- 3 ulas bawang putih, dihiris.
- 2 inci halia, dihiris.
- 2 batang serai, diketuk.
- 1 inci lengkuas, diketuk.
- 2 helai daun kunyit, dihiris.
- 1 sudu besar pes udang, untuk menambah rasa umami. Anda juga boleh gunakan belacan jika suka.
- Garam dan gula, secukup rasa.
- Sedikit minyak masak.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas dan daun kunyit sehingga naik bau.
- Masukkan pes: Tambahkan pes udang dan tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan cili api: Masukkan cili api dan tumis sebentar lagi.
- Masukkan itik salai: Masukkan itik salai yang telah dipotong dan gaul rata dengan bahan-bahan yang telah ditumis. Tumis sebentar hingga itik salai sedikit perang.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan santan cair. Kacau sebati.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga kuah pekat: Biarkan itik salai masak dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan itik salai empuk. Kacau sekali sekala agar tidak hangus.
- Sedia dihidangkan: Hidangkan panas bersama nasi putih. Lebih sedap dimakan dengan ulam-ulaman kampung untuk melengkapkan hidangan.
Petua untuk Resepi yang Lebih Sedap:
- Gunakan itik salai yang berkualiti: Ini adalah kunci kepada rasa yang sedap. Pilih itik salai yang masih segar dan beraroma.
- Jangan terlalu lama menumis bahan: Ini boleh menyebabkan rasa bahan-bahan menjadi pahit.
- Kacau selalu: Ini bagi mengelakkan kuah daripada hangus dan memastikan itik salai masak sekata.
- Cuba tambahkan bahan lain: Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti daun limau purut, bunga kantan, atau kacang panjang untuk memberi kelainan pada rasa.
Kata Penutup:
Resepi itik salai masak lemak cili api ini adalah satu hidangan yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang menyelerakan untuk keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
