Resepi Hinava: Hidangan Tradisional Sabah Yang Menarik
Hinava, sejenis hidangan mentah dari Sabah, Malaysia, adalah satu juadah yang unik dan lazat. Ia merupakan hidangan tradisi kaum Bajau dan merupakan satu simbol budaya mereka. Dengan rasa segar dan sedikit pedas, hinava pasti akan memikat selera anda!
Apa itu Hinava?
Hinava pada dasarnya adalah ikan mentah yang diperap dengan limau nipis, halia, bawang merah, dan cili. Keunikannya terletak pada kesegaran ikan dan perisa yang sederhana, tetapi berkesan. Kunci kepada hidangan yang lazat terletak pada kesegaran bahan-bahannya. Ikan yang digunakan biasanya ikan laut seperti tenggiri, cencaru, atau siakap. Penggunaan ikan yang segar sangat penting untuk memastikan rasa yang terbaik dan keselamatan makanan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Ikan laut segar (500g): Pastikan ikan benar-benar segar dan bersih sebelum digunakan. Pilih jenis ikan yang sesuai dengan citarasa anda.
- Limau nipis (4-5 biji): Jus limau nipis adalah kunci kepada perapan hinava. Ia bukan sahaja memberi rasa masam, tetapi juga membantu dalam "memasak" ikan mentah dengan selamat.
- Halia (1 inci): Dikisar halus untuk menambahkan rasa pedas dan harum.
- Bawang merah (3 biji): Dihiris halus untuk menambah rasa dan tekstur.
- Cili padi (2-3 biji): Sesuai dengan tahap kepedasan yang diingini.
- Garam (secukup rasa): Untuk menambah rasa dan membantu dalam proses pengawetan.
- Serai (1 batang): Dihiris halus untuk menambah aroma dan kesegaran. (Pilihan)
Cara Penyediaan Hinava:
- Bersihkan ikan: Pastikan ikan dibersihkan dengan teliti dan dibuang sisik, insang, dan isi perutnya. Basuh bersih dengan air.
- Potong ikan: Potong ikan kepada kepingan kecil atau dadu. Saiz kepingan bergantung kepada ketebalan yang diingini.
- Perap ikan: Campurkan jus limau nipis, halia, bawang merah, cili padi, garam dan serai (jika digunakan) dalam satu bekas. Gaul sebati.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan ke dalam campuran perapan. Pastikan ikan diliputi sepenuhnya dengan perapan.
- Gaul rata: Gaul rata dan biarkan selama 15-20 minit agar ikan "masak" dan perasa meresap. Panjangkan masa perapan mengikut ketebalan ikan.
- Semak rasa: Semak rasa dan tambah garam atau cili jika perlu.
- Hidangkan: Hidangkan hinava segera dengan nasi putih panas.
Petua Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh menambahkan sedikit daun ketumbar atau daun selasih.
- Pastikan anda menggunakan ikan yang benar-benar segar untuk mengelakkan keracunan makanan.
- Jangan terlalu lama merendam ikan dalam jus limau nipis kerana ia boleh menyebabkan ikan menjadi terlalu masam.
Hinava adalah hidangan yang sangat mudah dan cepat disediakan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh menikmati hidangan tradisi Sabah yang lazat ini di rumah. Selamat mencuba!
