Kerepek Ikan Bilis dan Kacang: Rangup, Sedap, dan Mudah Dibuat!
Kerepek ikan bilis dan kacang merupakan snek tempatan yang popular di Malaysia. Rangup, masin, dan sedikit pedas, ia merupakan teman ideal untuk minum petang atau sebagai hidangan sampingan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk membuat kerepek ikan bilis dan kacang yang sedap di rumah, tanpa perlu menggunakan sebarang bahan pengawet.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan Bilis: 200 gram ikan bilis, dibersihkan dan dikeringkan. Pastikan ikan bilis kering untuk mengelakkan kerepek menjadi lembik.
- Kacang Tanah: 200 gram kacang tanah, digoreng dan dikupas kulitnya. Kacang tanah yang digoreng terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih kaya.
- Bawang Putih: 4 ulas bawang putih, ditumbuk halus. Ini akan menambah aroma dan rasa yang lebih sedap.
- Cili Kering: 2-3 biji cili kering, dikisar halus. Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang diinginkan.
- Garam: Secukup rasa. Gunakan garam kasar untuk rasa yang lebih "kick".
- Minyak: Secukupnya untuk menggoreng. Gunakan minyak masak yang berkualiti tinggi dengan titik asap yang tinggi.
Cara Membuat Kerepek Ikan Bilis dan Kacang:
Langkah 1: Penyediaan Bahan-bahan
Pastikan semua bahan-bahan telah dibersihkan dan disediakan sebelum memulakan proses penggorengan. Ini akan mempercepatkan proses pembuatan kerepek.
Langkah 2: Mencampurkan Bahan-bahan
Dalam satu mangkuk, gaulkan ikan bilis, kacang tanah, bawang putih, cili kering, dan garam sehingga semua bahan sebati.
Langkah 3: Proses Penggorengan
Panaskan minyak dalam kuali pada suhu sederhana. Masukkan campuran ikan bilis dan kacang ke dalam minyak panas. Goreng sehingga garing dan keperangan. Elakkan menggoreng pada suhu yang terlalu tinggi untuk mengelakkan kerepek hangus.
Langkah 4: Penyejukan dan Penyimpanan
Setelah garing, angkat kerepek dan toskan minyak berlebihan. Letakkan kerepek di atas kertas penyerap minyak untuk membuang lebihan minyak. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Kerepek ikan bilis dan kacang yang disimpan dengan baik boleh bertahan selama beberapa minggu.
Petua Tambahan untuk Kerepek yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan bilis yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Sesuaikan jumlah cili kering mengikut citarasa anda.
- Untuk kerepek yang lebih rangup, pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Jangan terlalu sesak kuali ketika menggoreng untuk memastikan kerepek garing sekata.
Kesimpulan:
Membuat kerepek ikan bilis dan kacang di rumah bukan sahaja menjimatkan kos, malah membolehkan anda mengawal tahap kepedasan dan kesegaran bahan-bahan. Ikuti langkah-langkah di atas dan nikmati kerepek buatan sendiri yang rangup, sedap, dan menepati citarasa anda! Selamat mencuba!
