Resepi Nasi Minyak untuk 100 Orang: Panduan Lengkap & Petua Memasak
Memasak nasi minyak untuk 100 orang mungkin kelihatan menakutkan, tetapi dengan perancangan dan resipi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan nasi minyak yang lazat dan cukup untuk 100 tetamu.
Bahan-bahan (dikalikan mengikut keperluan untuk 100 orang):
Untuk Nasi:
- 25kg Beras Basmathi (pilih beras berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih wangi)
- 30 liter Air (boleh ditambah atau dikurangkan bergantung kepada jenis beras dan periuk)
- 10-15 sudu besar Mentega (untuk memberi rasa lemak dan wangi)
- 5-7 sudu besar Garam (ikut citarasa)
- 250gm Bawang Putih (ditumbuk)
Untuk Kuah:
- 10 liter Air
- 5kg Daging Lembu (potong dadu)
- 2kg Ayam (potong dadu)
- 2.5kg Bawang Merah (dihiris)
- 1.5kg Bawang Putih (ditumbuk)
- 1kg Halia (diketuk)
- 1kg Rempah Kari Nasi Minyak (boleh beli siap atau buat sendiri)
- 500gm Serai (diketuk)
- 500gm Cili Padi (ikut kepedasan yang diingini)
- 2kg Kismis
- 2kg Badam (dihiris)
- 2kg Santan (dari 10 biji kelapa)
- 500gm Gula (ikut citarasa)
- 250gm Garam (ikut citarasa)
- 5 liter Susu Sejat
Untuk hiasan:
- Bawang goreng
- Daun ketumbar
- Hirisan Timun
- Telur rebus (potong 4)
Langkah-langkah penyediaan:
1. Menyediakan Nasi:
- Basuh beras sehingga air jernih.
- Rendam beras sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak.
- Masak nasi menggunakan kaedah yang sesuai dengan kuantiti yang banyak, sama ada menggunakan periuk nasi elektrik besar, periuk besar di atas dapur gas atau kaedah lain yang sesuai. Pastikan nasi masak sekata dan tidak hangus.
2. Menyediakan Kuah:
- Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari nasi minyak dan tumis sehingga naik bau.
- Masukkan daging dan ayam, kacau rata dan masak sehingga sedikit lembut.
- Masukkan serai, cili padi, air dan reneh hingga daging dan ayam empuk.
- Masukkan santan, gula, dan garam. Kacau sehingga sebati dan kuah pekat.
- Akhir sekali masukkan kismis dan badam. Biarkan kuah sedikit mengental.
3. Menggabungkan Nasi dan Kuah:
- Gaulkan nasi yang telah masak dengan kuah. Pastikan nasi dan kuah sebati.
- Rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
4. Menghidangkan Nasi Minyak:
- Hidangkan nasi minyak panas dengan hiasan bawang goreng, daun ketumbar, hirisan timun dan telur rebus.
Petua Tambahan untuk Kejayaan Resepi:
- Gunakan bahan-bahan berkualiti: Kualiti bahan-bahan amat penting untuk menghasilkan rasa nasi minyak yang sedap.
- Perancangan yang rapi: Sediakan semua bahan-bahan terlebih dahulu sebelum memulakan proses memasak.
- Pengurusan masa yang cekap: Bahagikan tugas memasak mengikut langkah-langkah agar proses penyediaan lebih teratur.
- Bantuan tambahan: Jangan ragu-ragu untuk meminta bantuan daripada ahli keluarga atau rakan-rakan jika perlu.
- Uji resepi terlebih dahulu: Sebelum memasak untuk 100 orang, adalah digalakkan untuk menguji resepi dengan kuantiti yang lebih kecil terlebih dahulu.
Dengan mengikuti panduan di atas dan menggunakan petua tambahan, anda pasti dapat menyediakan nasi minyak yang lazat dan mencukupi untuk 100 orang tetamu. Selamat mencuba!
