Resep Ayam Kalasan Medan: Nikmatnya Rasa Medan di Lidah Anda
Ayam Kalasan Medan, perpaduan cita rasa gurih dan manis yang menggoyang lidah! Hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas Medan yang sangat populer. Tekstur ayam yang lembut, dipadu dengan bumbu rempah yang kaya rasa, membuat Ayam Kalasan Medan sulit untuk ditolak. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Ayam Kalasan Medan yang lezat di rumah. Siap-siap untuk memanjakan keluarga Anda dengan cita rasa Medan yang autentik!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong menjadi 8 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Untuk Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 buah kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
Untuk Bumbu Pelengkap:
- 3 sendok makan gula merah, sisir
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Pembuatan Ayam Kalasan Medan:
1. Persiapan Ayam:
- Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih.
- Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan daun jeruk purut, tumis hingga layu.
3. Merebus Ayam:
- Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam.
- Rebus ayam hingga hampir matang (sekitar 30 menit).
4. Menambahkan Bumbu Pelengkap:
- Setelah ayam hampir matang, tambahkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna (sekitar 15 menit lagi).
- Tes rasa, tambahkan garam jika perlu.
5. Penyajian:
- Angkat ayam dan sajikan selagi hangat.
- Ayam Kalasan Medan siap dinikmati! Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun dan selada.
Tips dan Trik:
- Ayam Kampung: Menggunakan ayam kampung akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih empuk.
- Bumbu Halus: Pastikan bumbu halus dihaluskan dengan benar agar rasa lebih optimal.
- Gula Merah: Gula merah memberikan rasa manis alami yang seimbang dengan rasa gurih dan sedikit asam.
- Air Asam Jawa: Air asam jawa memberikan cita rasa yang segar dan sedikit asam, menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
Selamat mencoba resep Ayam Kalasan Medan ini! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tingkat kepedasan sesuai selera Anda. Semoga resep ini dapat menjadi referensi Anda untuk membuat hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda, dan jangan lupa untuk meninggalkan komentar jika Anda memiliki pertanyaan atau saran!
