Resepi Asam Laksa Baba Nyonya: Hidangan Warisan yang Menggoda Selera
Asam Laksa Baba Nyonya, suatu hidangan warisan kaya dengan rempah ratus dan rasa masam yang menyegarkan, merupakan lambang kehebatan masakan Baba Nyonya. Resepi ini, yang diwarisi turun-temurun, menjanjikan satu pengalaman rasa yang unik dan pasti akan memikat selera anda. Mari kita terokai rahsia di sebalik hidangan istimewa ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan Asam Laksa Baba Nyonya yang lazat:
Untuk Kuah Asam Laksa:
- 2 liter air
- 1 batang serai, diketuk
- 3 inci lengkuas, diketuk
- 5 tangkai cili api, dibelah dua
- 2 inci halia, diketuk
- 2 sudu besar belacan, disangrai dan dikisar
- 1 sudu besar pes udang
- 1 sudu besar pes ikan
- 2 sudu besar gula melaka, disisir
- 1 sudu besar asam keping
- 1 sudu besar cuka
- Garam dan gula secukup rasa
- 1/2 cawan santan pekat
- 1/4 cawan air limau nipis
Untuk Bahan-bahan Lain:
- 250gm bihun beras, direbus hingga lembut
- Udang segar, dibersihkan
- Ikan kembung, dibersihkan dan digoreng
- Taugeh, dibersihkan
- Daun pudina, dicarik-carik
- Daun kesum, dicarik-carik
- Bawang merah, dihiris nipis
- Cili hijau, dihiris serong
- Timun, dihiris
- Sambal Belacan (resepi di bawah)
Cara Penyediaan:
-
Penyediaan Kuah: Mulakan dengan merebus air bersama serai, lengkuas, cili api dan halia sehingga mendidih. Ini akan menghasilkan aroma yang wangi dan menyelerakan.
-
Menumis Rempah: Masukkan pes belacan, pes udang, dan pes ikan ke dalam periuk dan tumis hingga wangi. Pastikan anda tidak membakar pes rempah.
-
Mencampurkan Bahan-bahan: Masukkan gula melaka, asam keping, dan cuka ke dalam periuk. Gaul sebati dan biarkan ia mendidih selama beberapa minit.
-
Menyesuaikan Rasa: Perasakan kuah dengan garam dan gula mengikut citarasa anda. Ini adalah langkah penting untuk memastikan keseimbangan rasa masam, manis, dan masin.
-
Menambah Santan: Masukkan santan pekat dan kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah.
-
Sentuhan Akhir: Tuangkan air limau nipis. Rasa dan sesuaikan lagi jika perlu.
-
Hidangan: Hidangkan kuah panas bersama bihun, udang, ikan kembung, taugeh, daun pudina, daun kesum, bawang merah, cili hijau, dan timun. Jangan lupa tambahkan sambal belacan untuk menambah lagi keenakan hidangan.
Resepi Sambal Belacan:
- 2-3 biji cili api
- 1 sudu besar belacan, disangrai
- 1/2 biji bawang merah, dikisar
- 1/4 sudu kecil garam
- Sedikit gula
Kisarkan semua bahan hingga lumat. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu.
Petua dan Trik:
- Untuk rasa yang lebih asli, gunakan asam keping yang berkualiti tinggi.
- Jangan terlalu lama merebus kuah, kerana ia boleh menyebabkan rasa pahit.
- Gunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan rasa yang lebih sedap.
- Eksperimen! Jangan takut untuk menambah atau mengurangkan bahan-bahan mengikut citarasa anda.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menyediakan Asam Laksa Baba Nyonya yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini dapat membantu anda mencipta hidangan warisan yang mengagumkan untuk keluarga dan rakan-rakan anda. Jangan lupa berkongsi hasil masakan anda!
