Resepi Ayam Penyet Jawa Timur: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Ayam penyet, hidangan popular dari Jawa Timur, Indonesia, kini mudah dibuat di rumah! Resepi ringkas dan mudah diikuti ini akan membolehkan anda menikmati keenakan ayam penyet yang rangup di luar dan lembut di dalam, tanpa perlu ke restoran. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ayam penyet Jawa Timur yang pasti menjadi kegemaran keluarga.
Bahan-bahan:
- Ayam: 500gm ayam bahagian peha atau dada, dipotong kecil-kecil.
- Bumbu Perap:
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil gula
- 1 sudu besar air asam jawa (jika suka)
- Bumbu Sambal:
- 10 biji cili merah, dikisar (boleh tambah atau kurang mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- 5 ulas bawang putih, dikisar
- 1/2 inci halia, dikisar
- 1/4 cawan air
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan:
1. Marinate Ayam:
- Gaul rata semua bahan perap dengan ayam.
- Pastikan ayam disalut rata dengan perapan.
- Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama lagi di dalam peti sejuk untuk rasa yang lebih meresap.
2. Goreng Ayam:
- Panaskan minyak yang banyak dalam kuali atau penggoreng dalam.
- Goreng ayam sehingga masak dan rangup.
- Angkat dan toskan minyak.
3. Buat Sambal:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bahan kisar sambal sehingga wangi dan sedikit layu.
- Masukkan air, garam dan gula. Kacau rata.
- Biarkan sambal sedikit menggelegak sehingga agak pekat.
4. Penyet Ayam:
- Letakkan ayam goreng yang telah siap ke dalam lesung batu atau mangkuk.
- Gunakan penumbuk untuk menghancurkan ayam sedikit sehingga sedikit hancur dan bertekstur. Berhati-hati agar tidak terlalu hancur.
- Siram dengan sambal yang telah siap.
5. Hidangan:
- Hidangkan ayam penyet panas-panas bersama nasi putih, ulam-ulaman, timun dan taugeh.
Tips Tambahan untuk Ayam Penyet yang Lebih Sedap:
- Gunakan ayam bahagian peha: Ayam bahagian peha lebih lembut dan enak apabila digoreng.
- Jangan terlalu lama menggoreng ayam: Ini akan menyebabkan ayam menjadi kering.
- Laraskan kepedasan sambal: Tambah atau kurangkan bilangan cili merah mengikut citarasa anda.
- Gunakan minyak yang banyak: Ini akan memastikan ayam digoreng dengan sekata dan rangup.
- Eksperimen dengan perapan: Anda boleh menambah bahan perapan lain seperti daun limau purut atau serai untuk memberi aroma yang lebih wangi.
Dengan mengikuti langkah-langkah mudah ini, anda boleh menikmati kehebatan ayam penyet Jawa Timur yang lazat di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
