Resepi Ayam Singgang Minang: Hidangan Tradisi yang Menawan
Ayam Singgang Minang, hidangan tradisi dari Minangkabau, Sumatera Barat, terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan rasa masam yang menyegarkan. Aroma rempah ratus yang menyengat dan rasa ayam yang empuk pasti membuat anda ketagih! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Ayam Singgang Minang yang sedap di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam kampung (lebih sedap!), potong kepada 8 bahagian atau 500g ayam bahagian
- 2 batang serai, diketuk
- 2 inci lengkuas, diketuk
- 3 helai daun kunyit, dihiris
- 2 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
Untuk Kuah:
- 5 biji bawang merah, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2-3 biji cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar kunyit serbuk
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 2 cawan air
Bahan Tambahan (Pilihan):
- Daun kesum (untuk aroma yang lebih wangi)
- Limau nipis (untuk perahan jus, bagi menambahkan rasa masam)
- Cili padi (untuk tambahan kepedasan)
Cara Penyediaan:
-
Tumis Rempah: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili merah sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cili kisar, kunyit serbuk, jintan manis, jintan putih, lada hitam, kayu manis dan buah pelaga. Tumis sehingga wangi dan minyak bertukar warna.
-
Masukkan Ayam & Bahan-bahan Lain: Masukkan ayam, serai, lengkuas, dan daun kunyit ke dalam periuk. Gaul rata dengan bahan tumis.
-
Rebus Ayam: Tuang air ke dalam periuk. Tambahkan asam keping, garam dan gula secukup rasa. Biar mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh ayam sehingga empuk (lebih kurang 30-45 minit). Pastikan anda sentiasa memeriksa kuahnya dan tambahkan air jika perlu.
-
Perisa Akhir: Sebelum menghidang, perah sedikit jus limau nipis untuk menambahkan rasa masam yang menyegarkan. Masukkan daun kesum (jika menggunakan) dan rasa lagi.
-
Hidangan: Hidangkan Ayam Singgang Minang panas-panas dengan nasi putih. Anda boleh menambahkan cili padi untuk mereka yang gemar pedas!
Tips & Petua:
- Ayam Kampung: Menggunakan ayam kampung memberikan rasa yang lebih sedap dan lemak.
- Asam Keping: Pastikan anda tidak terlalu banyak menggunakan asam keping. Rasa masam yang sedikit sahaja sudah cukup untuk menaikkan lagi keenakan Singgang Minang.
- Rempah: Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus. Anda boleh menambahkan sedikit bunga lawang atau daun salam untuk memberikan rasa yang lebih unik.
Selamat mencuba dan nikmati keenakan Ayam Singgang Minang! Semoga resepi ini memudahkan anda untuk menghasilkan hidangan tradisi ini di rumah anda. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda!
