Resepi Cako Kelantan: Panduan Lengkap untuk Cako yang Sempurna
Cako Kelantan, sejenis kuih goreng yang rangup di luar dan lembut di dalam, merupakan hidangan popular di negeri Pantai Timur Malaysia. Teksturnya yang unik dan rasa yang sedap menjadikan ia snek kegemaran ramai, sama ada dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan kuah istimewa. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan cako Kelantan yang sempurna di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat adunan cako Kelantan yang sedap:
- Tepung Gandum: 500 gram (ayak sebelum digunakan untuk tekstur yang lebih halus)
- Yis: 20 gram (aktif)
- Gula: 50 gram
- Air Suam: 250 ml (suhu sederhana, jangan terlalu panas)
- Telur: 1 biji (untuk menambah kekayaan rasa dan kelembapan)
- Minyak Masak: secukupnya untuk menggoreng
- Garam: secubit (untuk menambah rasa)
Langkah-langkah Penyediaan Adunan:
Berikut adalah langkah-langkah membuat adunan cako Kelantan:
1. Mengaktifkan Yis:
- Larutkan yis dalam air suam bersama sedikit gula. Biarkan selama 10-15 minit sehingga berbuih. Ini menandakan yis telah aktif dan sedia digunakan.
2. Mencampurkan Bahan Kering:
- Dalam sebuah bekas yang besar, ayak tepung gandum dan garam. Ini membantu mengelakkan ketulan tepung dalam adunan.
3. Mengadun Adunan:
- Masukkan gula dan telur ke dalam campuran tepung.
- Tuangkan campuran yis yang telah aktif ke dalam bekas.
- Gaul semua bahan sehingga sebati dan membentuk doh yang lembut dan tidak melekat. Anda mungkin perlu menambah sedikit air jika adunan terlalu kering, atau sedikit tepung jika terlalu lembap.
4. Membiarkan Adunan Naik:
- Tutup bekas adunan dengan kain bersih dan biarkan ia naik di tempat yang suam selama 1-2 jam, atau sehingga adunan menjadi dua kali ganda. Proses ini amat penting untuk menghasilkan cako yang lembut dan gebu.
Langkah-langkah Menggoreng Cako:
Setelah adunan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk menggoreng cako:
- Bentuk Cako: Bentukkan adunan menjadi bentuk panjang dan nipis, seperti lidi. Ketebalan cako akan mempengaruhi kerenyahannya.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak masak dalam kuali pada suhu sederhana. Jangan terlalu panas, kerana ia akan menyebabkan cako hangus di luar tetapi masih mentah di dalam.
- Goreng Cako: Goreng cako dalam minyak panas sehingga perang keemasan dan rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
Petua Tambahan untuk Cako yang Sempurna:
- Gunakan minyak yang cukup untuk memastikan cako digoreng sekata.
- Jangan terlalu sesak kuali semasa menggoreng, supaya cako masak dengan sempurna.
- Pastikan suhu minyak sentiasa stabil untuk mengelakkan cako hangus atau kurang masak.
- Eksperimen dengan menambah sedikit bahan perasa ke dalam adunan, seperti bijan atau sedikit daun pandan untuk aroma yang lebih menarik.
Sajian:
Cako Kelantan sedap dimakan panas-panas. Anda boleh menikmatinya begitu sahaja atau mencicahkannya dengan pelbagai jenis sos seperti sos cili, sos tomato, atau malah madu.
Dengan panduan ini, anda kini boleh menghasilkan cako Kelantan yang sedap di rumah. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda!
