Resepi Colek Kelantan: Rasa Pedas & Masam yang Memikat
Colek Kelantan, sambal yang terkenal dengan rasa pedas dan masamnya yang menyegarkan, merupakan pelengkap hidangan utama yang sempurna. Ia sering dihidangkan bersama nasi putih panas, ikan bakar, ayam panggang, atau pelbagai jenis lauk pauk lain. Keunikan rasanya terletak pada gabungan cili api, limau kasturi, dan sedikit garam. Berikut dikongsikan resepi Colek Kelantan yang mudah dan sedap untuk anda cuba di rumah!
Bahan-bahan:
- Cili api merah: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Limau kasturi: 1 biji (atau lebih, mengikut citarasa)
- Garam: Secubit (atau lebih, mengikut citarasa)
- Ikan bilis: (Optional, 1 sudu besar, digoreng rangup) - untuk menambah rasa umami
Cara Penyediaan:
- Bersihkan cili api: Basuh cili api merah sehingga bersih. Buang tangkai cili.
- Tumbuk cili: Tumbuk cili api sehingga lumat. Anda boleh menggunakan lesung batu atau pengisar. Jika menggunakan pengisar, pastikan jangan terlalu halus. Tekstur sedikit kasar lebih digemari.
- Perah limau kasturi: Perah jus limau kasturi ke dalam cili yang telah ditumbuk.
- Masukkan garam: Masukkan sedikit garam. Rasa dan tambah lagi garam mengikut citarasa.
- Gaul rata: Gaul semua bahan sehingga sebati.
- (Optional) Tambah ikan bilis: Jika ingin menambahkan ikan bilis, masukkan ikan bilis yang telah digoreng rangup ke dalam colek. Gaul rata.
Petua & Tips:
- Tahap kepedasan: Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan. Jika anda tidak suka terlalu pedas, gunakan kurang cili.
- Jenis cili: Anda boleh menggunakan pelbagai jenis cili api, seperti cili padi atau cili hijau, untuk variasi rasa.
- Limau kasturi: Limau kasturi memberikan rasa masam yang unik kepada colek. Jika tiada limau kasturi, boleh digantikan dengan limau nipis atau limau purut, tetapi rasanya akan sedikit berbeza.
- Garam: Garam berfungsi untuk menaikkan rasa dan menyeimbangkan rasa masam dan pedas.
Hidangan yang Sesuai dengan Colek Kelantan:
Colek Kelantan memang serbaguna! Ia sesuai dimakan bersama pelbagai hidangan, antaranya:
- Ikan Bakar: Rasanya yang pedas dan masam sangat sesuai dimakan bersama ikan bakar yang lemak dan manis.
- Ayam Panggang: Colek Kelantan menambahkan lagi keenakan ayam panggang yang sudah sedap.
- Nasi Putih Panas: Gabungan nasi putih panas dan colek Kelantan merupakan kombinasi yang ringkas tetapi lazat.
- Ulam-ulaman: Nikmati colek Kelantan bersama ulam-ulaman kegemaran anda untuk pengalaman makan yang lebih segar.
Selamat mencuba! Semoga resepi Colek Kelantan ini dapat membantu anda menyediakan sambal yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
