Resepi Ikan Jelawat Masak Tempoyak: Hidangan Tradisi Negeri Sembilan yang Mengesankan
Ikan jelawat, ikan sungai yang unik dengan tekstur yang lembut dan rasa yang sedikit manis, seringkali menjadi pilihan utama dalam masakan tradisional Malaysia, khususnya Negeri Sembilan. Gabungan ikan jelawat dengan tempoyak, buah durian yang difermentasi, menghasilkan hidangan yang kaya rasa, masam, manis dan sedikit kelat. Resepi ikan jelawat masak tempoyak ini akan membimbing anda untuk menyediakan hidangan istimewa ini di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500g ikan jelawat, bersihkan dan potong mengikut saiz yang diingini. Pastikan duri dibersihkan dengan teliti.
- 200g tempoyak, tapis untuk membuang serat kasar. Pilih tempoyak yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 2-3 cili api, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu besar cili kisar (boleh ditambah ikut citarasa)
- Garam dan gula secukup rasa
- Air asam jawa secukup rasa (untuk menambah keseimbangan rasa masam)
- Sedikit minyak masak
- Daun kesum (optional) untuk hiasan dan menambah aroma
Cara Memasak Ikan Jelawat Masak Tempoyak: Langkah demi Langkah
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan cili api dan cili kisar. Tumis sebentar sehingga cili layu.
- Masukkan tempoyak. Kacau rata dan masak sehingga tempoyak sedikit pecah minyak.
- Masukkan ikan jelawat. Gaul perlahan-lahan agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan garam, gula dan air asam jawa. Perasakan mengikut citarasa anda. Tip: Rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam dan gula.
- Biarkan ikan masak sehingga masak sepenuhnya dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama mengacau untuk mengelakkan ikan hancur.
- Hiaskan dengan daun kesum (jika digunakan).
Petua & Tip untuk Resepi Ikan Jelawat Masak Tempoyak yang Sempurna:
- Pilih ikan jelawat yang segar. Ini akan memberi impak besar kepada rasa hidangan akhir.
- Tempoyak yang berkualiti akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan wangi.
- Jangan terlalu lama memasak ikan untuk mengelakkan teksturnya menjadi keras.
- Laraskan rasa mengikut citarasa anda. Sesetengah orang mungkin lebih suka rasa masam yang kuat, sementara yang lain lebih suka rasa manis.
Kesimpulan: Nikmati Kelezatan Resepi Tradisional
Resepi ikan jelawat masak tempoyak ini merupakan hidangan yang mudah disediakan tetapi kaya dengan rasa. Ia merupakan cara yang baik untuk menghargai masakan tradisional Malaysia dan berkongsi hidangan istimewa ini bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
Keywords: resepi ikan jelawat, masak tempoyak, ikan jelawat tempoyak, masakan tradisional, negeri sembilan, resepi mudah, hidangan istimewa, tempoyak, ikan sungai, masakan malaysia, makanan tradisional malaysia
