Resepi Nasi Minyak Untuk 100 Orang Makan: Panduan Lengkap & Mudah
Memasak nasi minyak untuk 100 orang mungkin nampak menakutkan, tetapi dengan perancangan yang betul dan resepi yang tepat, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya! Artikel ini akan membimbing anda melalui proses menyediakan nasi minyak yang cukup untuk 100 tetamu, lengkap dengan tips dan trik untuk memastikan hidangan anda sempurna.
Bahan-bahan (disesuaikan untuk 100 orang):
Untuk Nasi:
- 25kg beras basmathi (pilih gred yang baik untuk tekstur yang sempurna)
- 30 liter air (boleh dilaraskan bergantung pada jenis beras dan periuk yang digunakan)
- 150g mentega tulen
- 150g bawang putih, dikisar halus
- 75g halia, dikisar halus
- 300g serbuk kari ayam (boleh digantikan dengan serbuk kari daging jika mahu)
- 300g bawang merah, dihiris
- 150g rempah limau purut (optional, untuk aroma yang lebih wangi)
- 15 liter santan pekat (gunakan santan kotak untuk memudahkan proses)
- Garam dan gula secukup rasa
Untuk Ayam Masak Merah (sebagai hidangan sampingan):
- 15kg ayam, potong kepada 8 bahagian
- 150g serbuk kari ayam
- 75g halia, dikisar halus
- 75g bawang putih, dikisar halus
- 750ml santan pekat
- 750ml air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Nota: Kuantiti bahan-bahan boleh dilaraskan mengikut citarasa dan keperluan anda. Adalah digalakkan untuk membuat percubaan kecil dahulu sebelum memasak dalam kuantiti yang besar.
Langkah-langkah:
1. Menyediakan Nasi:
- Basuh beras basmathi sehingga bersih. Gunakan kaedah rendaman untuk memastikan nasi masak sekata.
- Cairkan mentega dalam periuk besar. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan serbuk kari dan bawang merah, tumis sehingga naik minyak.
- Masukkan beras yang telah dibasuh dan kacau rata. Tumis sebentar.
- Tuang air dan santan. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan rempah limau purut (jika digunakan).
- Rebus sehingga air meresap dan nasi masak sepenuhnya. Gunakan api perlahan untuk memastikan nasi tidak hangus.
2. Menyediakan Ayam Masak Merah:
- Panaskan minyak dalam periuk besar. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan serbuk kari dan ayam. Goreng sehingga ayam sedikit keperangan.
- Tuang santan dan air. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Rebus sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
3. Penyediaan Akhir:
- Setelah nasi dan ayam masak, hidangkan bersama. Anda boleh menambahkan acar, keropok, dan sebagainya sebagai hidangan sampingan.
Tips & Trik:
- Gunakan periuk nasi elektrik yang besar atau beberapa periuk untuk memasak nasi dengan lebih cekap.
- Pastikan api sentiasa sederhana untuk mengelakkan nasi hangus.
- Gunakan beras basmathi berkualiti tinggi untuk hasil yang lebih baik.
- Sediakan bahan-bahan terlebih dahulu untuk mempercepatkan proses memasak.
- Boleh gunakan khidmat katering atau tukang masak berpengalaman untuk membantu mengendalikan penyediaan hidangan dalam kuantiti yang besar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menyediakan nasi minyak yang sedap dan cukup untuk 100 orang. Selamat mencuba!
