Resepi Ikan Kekek Masak Serai Kelantan: Hidangan Tradisi yang Menawan
Ikan Kekek Masak Serai Kelantan merupakan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik. Tekstur ikan kekek yang lembut dan rasa serai yang wangi berpadu sempurna, menghasilkan satu juadah yang pasti mengujakan selera. Resepi ini dikongsikan secara terperinci untuk memudahkan anda mencuba di rumah. Sedia untuk merasai keistimewaan masakan Kelantan ini?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan Kekek: 1 ekor (anggaran 500gm), bersihkan dan potong sederhana
- Serai: 3 batang, diketuk
- Bawang Besar: 2 biji, dihiris
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Cili Api: 3-5 biji (ikut citarasa), dibelah dua
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Bahan Kisar:
- Cili kering: 7 biji (ikut citarasa)
- Bawang merah: 5 biji
- Halia: 1 inci
- Kunyit hidup: 1 inci
- Pes Rempah:
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Gula merah: 1 sudu besar
- Perasa: secukup rasa
- Air asam jawa: 1 sudu besar
- Minyak: untuk menumis
Cara Penyediaan:
-
Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan cili api hingga naik bau. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan naik bau harum.
-
Masukkan Pes Rempah: Masukkan pes rempah yang telah disediakan. Tumis sebentar hingga sebati dengan bahan-bahan lain.
-
Masukkan Ikan Kekek dan Serai: Masukkan ikan kekek dan serai yang telah diketuk. Gaul rata dan biarkan ikan masak sebentar.
-
Tambah Air: Tuang air secukupnya (anggaran 1 cawan) hingga ikan hampir tenggelam. Biarkan ia masak sehingga ikan empuk dan kuah sedikit pekat.
-
Perasakan dan Sedia Dihidangkan: Rasa dan tambah garam, gula, gula merah dan perasa mengikut citarasa. Ikan Kekek Masak Serai Kelantan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas. Nikmati keenakan hidangan tradisi ini!
Petua untuk Keberhasilan Resepi:
- Pemilihan Ikan: Pastikan ikan kekek segar untuk menghasilkan rasa yang lebih sedap.
- Kepadatan Kuah: Anda boleh mengawal kepadatan kuah dengan menambah atau mengurangkan air.
- Kepedasan: Laraskan bilangan cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- Guna Api Sederhana: Pastikan api sederhana untuk mengelakkan ikan hangus.
Kesimpulan:
Resepi Ikan Kekek Masak Serai Kelantan ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang sangat menyelerakan. Cuba resipi ini dan kongsikan pengalaman anda! Jangan lupa untuk mencuba variasi lain dengan menambah bahan-bahan lain seperti daun kesum atau tomato bagi meningkatkan lagi rasa hidangan ini. Selamat mencuba!
