Resepi Ikan Patin Masak Kengsom: Hidangan Pahang Yang Memikat Selera
Ikan patin masak kengsom merupakan antara hidangan tradisi negeri Pahang yang cukup popular. Kuah kengsom yang masam-masam manis dan sedikit pedas, cukup menyelerakan apabila digandingkan dengan ikan patin yang lembut dan berlemak. Resepi ini, yang diwarisi turun-temurun, akan dikongsikan untuk anda cuba sendiri di rumah. Jom kita lihat bahan-bahan dan cara penyediaannya!
Bahan-bahan:
- Ikan Patin: 1 ekor (lebih kurang 1kg), bersihkan dan potong kepada beberapa bahagian. Pastikan anda memilih ikan patin yang segar untuk rasa yang terbaik!
- Bawang Merah: 4 biji, hiris halus
- Bawang Putih: 3 ulas, hiris halus
- Cili Api: 5-7 tangkai, ikut tahap kepedasan yang disukai, hiris serong. Anda boleh gunakan cili padi hijau atau merah.
- Lengkuas: 1 inci, ketuk
- Halia: 1 inci, ketuk
- Asam Keping: 7-8 keping, ikut citarasa. Anda juga boleh menggunakan asam gelugor sebagai alternatif.
- Tomato: 2 biji, potong baji
- Limau Kasturi: 1 biji, perah jusnya
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Serbuk Ajinomoto: secukup rasa (jika suka)
- Minyak masak: secukupnya
- Daun Kesum: segenggam, untuk hiasan. Daun kesum adalah kunci kepada rasa kengsom yang authentic!
Cara Penyediaan:
-
Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cili api, lengkuas dan halia. Tumis seketika sehingga wangi.
-
Masukkan Asam Keping: Masukkan asam keping dan tumis sebentar sehingga sedikit layu. Jangan terlalu lama tumis asam keping, nanti rasa masamnya hilang.
-
Masukkan Ikan Patin: Masukkan ikan patin dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga ikan sedikit masak.
-
Tambah Tomato dan Perasakan: Masukkan tomato dan kacau. Tuangkan jus limau kasturi, gula dan garam. Rasa dan perasakan mengikut citarasa anda. Masukkan serbuk ajinomoto jika suka.
-
Biarkan Mendidih: Biarkan kuah mendidih sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama masak ikan supaya ia tidak hancur.
-
Hiasan dan Hidangan: Akhir sekali, taburkan daun kesum sebagai hiasan. Hidangkan panas bersama nasi putih. Sedap dimakan dengan nasi panas dan ulam-ulaman.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit udang atau sotong.
- Jika suka, anda boleh menambah sedikit cili kisar untuk rasa pedas yang lebih menyengat.
- Pastikan ikan patin dibersihkan dengan sempurna sebelum dimasak.
Selamat mencuba dan semoga resepi ikan patin masak kengsom ini menjadi hidangan kegemaran keluarga anda! Jangan lupa kongsikan pengalaman memasak anda di ruangan komen di bawah. Semoga bermanfaat!
