Resepi Ikan Percik Putih Kelantan: Hidangan Tradisi Yang Menarik
Ikan percik putih Kelantan merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rasa dan aroma yang unik. Ia merupakan sejenis masakan berkuah yang masam manis dan sedikit pedas, menggunakan ikan segar sebagai bahan utama. Keunikannya terletak pada penggunaan bahan-bahan istimewa yang memberikan rasa tersendiri yang cukup memikat selera. Berikut adalah resepi mudah untuk menyediakan ikan percik putih Kelantan yang pasti akan memikat keluarga dan tetamu anda.
Bahan-bahan:
- Ikan: 1 ekor ikan siakap (atau ikan lain pilihan anda, seperti kerapu atau cencaru), dibersihkan dan dipotong sederhana
- Bawang merah: 6 biji, dimayang halus
- Bawang putih: 4 ulas, dimayang halus
- Cili api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris halus
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Limau nipis: 3 biji, perahkan jusnya
- Gula Melaka: 2-3 sudu makan, dipotong kecil
- Gula pasir: 1 sudu makan
- Garam: secukup rasa
- Air: secukupnya
- Minyak masak: untuk menumis
- Daun limau purut: beberapa helai, untuk hiasan
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia, lengkuas dan serai sehingga wangi.
- Masukkan gula: Masukkan gula Melaka dan gula pasir. Kacau sehingga gula larut dan sedikit karamel. Tips: Pastikan gula tidak hangus untuk mengelakkan rasa pahit.
- Masukkan air dan jus limau: Tuangkan air secukupnya (anggaran 1 cawan) dan masukkan jus limau nipis. Kacau rata.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan ke dalam kuah. Tips: Pastikan ikan dimasukkan perlahan-lahan supaya tidak hancur. Biarkan ikan masak seketika sehingga hampir masak.
- Perasakan: Perasakan dengan garam secukup rasa. Tips: Rasa kuah dan tambah garam mengikut citarasa anda.
- Masak hingga pekat: Biarkan kuah sedikit pekat. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan sedap.
- Hiasan: Taburkan daun limau purut sebelum menghidang.
Petua dan Tips untuk Ikan Percik Putih Kelantan yang Lebih Sedap:
- Kegaran ikan: Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih optimum.
- Gula Melaka: Gunakan gula Melaka yang berkualiti untuk rasa manis yang asli dan unik.
- Kuah yang pekat: Pastikan kuah agak pekat untuk rasa yang lebih mantap.
- Tahap kepedasan: Laraskan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Hidangan sampingan: Ikan percik putih Kelantan sedap dihidangkan bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resepi mudah ini, anda pasti dapat menyediakan ikan percik putih Kelantan yang lazat dan menyelerakan. Hidangan ini sesuai untuk seisi keluarga dan juga tetamu tersayang. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
