Resepi Itik Panggang Ala Cina: Nikmati Kelezatan Hidangan Tradisional
Ingin mencuba resepi itik panggang yang luar biasa sedap dan mudah dibuat di rumah? Resepi itik panggang ala Cina ini sesuai untuk mereka yang ingin menikmati hidangan tradisional dengan rasa yang autentik. Dengan perencahan yang tepat dan teknik memasak yang mudah difahami, anda pasti berjaya menghasilkan itik panggang yang rangup di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ekor itik (sekitar 1.5kg), dibersihkan dan dikeringkan - Pastikan itik segar dan berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- 2 sudu besar kicap manis - Memberi warna dan rasa manis yang unik.
- 1 sudu besar kicap masin - Menambah rasa masin dan umami.
- 1 sudu besar wain masak (Shaoxing wine) - Memberi aroma dan kedalaman rasa. (Boleh digantikan dengan sedikit air jika tiada wain masak).
- 1 sudu besar gula perang - Menyeimbangkan rasa masin dan memberikan sedikit karamel.
- 1 sudu besar halia, dikisar halus - Memberi aroma dan rasa pedas yang menyenangkan.
- 1 sudu besar bawang putih, dikisar halus - Menambah rasa umami dan aroma yang kuat.
- 1 sudu kecil limau kasturi, jus dan kulit (kisar halus) - Menambah kesegaran dan sedikit aroma citrus.
- 1/2 sudu kecil serbuk limau - Menambah rasa masam yang sedikit.
- 1/4 sudu kecil lada putih - Untuk sedikit rasa pedas dan aroma.
- 1/2 sudu kecil garam - Untuk menyesuaikan rasa masin.
- Minyak masak secukupnya - Untuk membakar itik.
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Marinasi Itik
- Campurkan semua bahan perencah dalam satu bekas.
- Lumurkan campuran perencah dengan rata ke seluruh permukaan itik, pastikan bahagian dalam juga disapu.
- Biarkan itik terendam dalam perencah selama sekurang-kurangnya 4 jam di dalam peti sejuk, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
Langkah 2: Membakar Itik
- Panaskan ketuhar pada suhu 200°C.
- Letakkan itik di atas rak penggorengan yang diletakkan di atas dulang pembakar.
- Bakar itik selama 1 jam 30 minit hingga 2 jam, atau sehingga kulit itik rangup dan berwarna keemasan. Siram itik dengan sedikit jus yang terkumpul di dalam dulang setiap 30 minit untuk memastikan ia sentiasa lembap.
- Untuk kulit yang lebih rangup, anda boleh menaikkan suhu ketuhar kepada 220°C dalam 15 minit terakhir pemanggangan.
Langkah 3: Hidangan
- Biarkan itik rehat selama 10-15 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.
- Potong itik kepada bahagian-bahagian yang sesuai.
- Hidangkan itik panggang bersama nasi putih panas dan sayur-sayuran kegemaran anda.
Petua Tambahan:
- Untuk mendapatkan kulit itik yang lebih rangup, anda boleh menggunakan teknik "air-dry" dengan mengeringkan permukaan itik dengan pengering rambut sebelum membakar.
- Anda boleh menambah bahan perencah lain mengikut citarasa anda, seperti cili kering kisar atau daun kari.
- Jangan terlalu kerap membuka pintu ketuhar semasa proses pemanggangan untuk mengelakkan suhu ketuhar turun dengan mendadak.
Dengan mengikuti resepi itik panggang ala Cina ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan yang lazat dan mengagumkan untuk keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba!
