Resepi Japanese Cotton Cheesecake Azlita Masam Manis: Panduan Lengkap & Petua Kejayaan
Ramai yang tergoda dengan kelembutan dan rasa masam manis Japanese Cotton Cheesecake yang popular. Resepi daripada Azlita ini memang terkenal dengan kejayaannya, menghasilkan kek yang ringan dan cair di mulut. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kek impian anda sendiri, lengkap dengan petua dan tips untuk memastikan kejayaan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat Japanese Cotton Cheesecake ala Azlita Masam Manis:
Untuk Bahagian Krim Keju:
- 250g krim keju (Philadelphia atau jenama lain yang berkualiti), suhu bilik
- 100g butter, suhu bilik
- 150g gula pasir
- 4 biji telur gred A, suhu bilik (pisahkan putih dan kuning telur)
- 1 sudu teh esen vanilla
- 70g tepung gandum yang telah diayak
Untuk Bahagian Putih Telur:
- 4 biji putih telur gred A, suhu bilik
- 60g gula pasir
- 1/2 sudu teh jus lemon atau krim tartar
Langkah-langkah Penyediaan:
1. Sediakan Loyang & Oven:
- Panaskan oven pada suhu 150°C (300°F) selama 15 minit sebelum membakar. Penting: Ini memastikan kek masak sekata dan mengekalkan tekstur yang ringan.
- Sapukan sedikit minyak pada loyang springform (7 inci) dan alas dengan kertas minyak. Petua: Lapisan kertas minyak membantu mengelakkan kek melekat pada loyang.
2. Satukan Bahan Krim Keju:
- Dalam satu bekas, pukul krim keju dan butter sehingga kembang dan sebati.
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus memukul sehingga sebati dan ringan.
- Masukkan kuning telur satu persatu, pukul hingga sebati.
- Masukkan esen vanilla dan kacau rata.
- Masukkan tepung yang telah diayak secara berperingkat, kacau perlahan-lahan hingga sebati. Penting: Elakkan kacau berlebihan untuk mengelakkan kek menjadi keras.
3. Pukul Putih Telur:
- Dalam bekas yang bersih dan kering, pukul putih telur sehingga berbuih.
- Masukkan gula pasir secara berperingkat sambil terus memukul sehingga stiff peaks terbentuk. Petua: Pastikan bekas dan whisker benar-benar bersih dan kering untuk memastikan putih telur berbuih dengan sempurna.
- Tambahkan jus lemon/krim tartar untuk menstabilkan putih telur.
4. Gabungkan Kedua-dua Bahagian:
- Ambil 1/3 daripada adunan putih telur dan masukkan ke dalam adunan krim keju. Kacau perlahan-lahan dan lipat sehingga sebati.
- Masukkan baki adunan putih telur secara berperingkat, lipat perlahan-lahan hingga sebati. Penting: Lipat dengan perlahan dan berhati-hati untuk mengelakkan adunan putih telur menjadi lembik.
5. Bakar Kek:
- Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 minit pada suhu 150°C (300°F), kemudian kurangkan suhu kepada 120°C (250°F) dan bakar selama 45-60 minit lagi, atau sehingga kek masak sepenuhnya. Petua: Gunakan uji tusuk untuk memastikan kek masak sepenuhnya.
- Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam oven selama 30 minit sebelum dikeluarkan.
6. Sejukkan & Hidangkan:
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum dihidangkan. Petua: Sejukkan kek secara perlahan-lahan untuk mengelakkan ia mengecut atau retak.
Petua Kejayaan Japanese Cotton Cheesecake:
- Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk memastikan adunan sebati dan kek lembut.
- Jangan kacau berlebihan adunan untuk mengelakkan kek menjadi keras.
- Gunakan loyang springform yang sesuai saiz untuk mengelakkan kek mengembang terlalu tinggi dan runtuh.
- Bakar pada suhu yang betul dan masa yang sesuai untuk memastikan kek masak sempurna.
- Sejukkan kek secara perlahan-lahan untuk mengelakkan ia mengecut atau retak.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan petua di atas, anda pasti boleh menghasilkan Japanese Cotton Cheesecake Azlita Masam Manis yang lembut, ringan, dan lazat! Selamat mencuba!
