Resepi Jeruk Mangga Pak Ali: Sedap, Mudah & Menambahkan Selera!
Ramai yang teruja dengan keunikan jeruk mangga Pak Ali yang terkenal dengan rasanya yang masam-masam manis dan sedikit pedas. Jika anda juga teringin untuk mencuba atau menyediakan sendiri jeruk mangga yang sama sedapnya, jom ikuti resepi mudah dan ringkas ini! Resepi ini dijamin akan memberikan anda rasa jeruk mangga yang sama enaknya dengan yang dijual di kedai, malah mungkin lebih sedap lagi kerana anda boleh mengawal tahap kepedasan dan kemanisan mengikut citarasa anda sendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Mangga muda: 2 kg (pilih mangga muda yang masih keras dan belum terlalu masak. Mangga jenis Harum Manis atau Chokanan sangat sesuai)
- Garam kasar: 2 sudu besar (guna garam kasar untuk hasil yang lebih baik)
- Gula putih: 1 kg (boleh laraskan mengikut tahap kemanisan yang diingini)
- Cili padi: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, boleh lebih atau kurang)
- Air: secukupnya (untuk menenggelami mangga)
- Asid sitrik (optional): 1 sudu kecil (untuk menambahkan rasa masam yang lebih "kick")
Cara-cara Penyediaan:
1. Memotong dan Menyediakan Mangga:
- Basuh mangga muda sehingga bersih.
- Potong mangga kepada beberapa bahagian, ikut kesesuaian saiz yang anda inginkan. Elakkan memotong terlalu kecil untuk mengelakkan ia terlalu cepat layu.
2. Proses Penggaraman:
- Taburkan garam kasar secara rata pada setiap bahagian mangga yang telah dipotong.
- Biarkan selama 3-4 jam untuk membuang getah dan mengurangi rasa pahit mangga. Selepas itu, bilas mangga dengan air bersih.
3. Merebus Mangga:
- Didihkan air dalam periuk.
- Masukkan mangga yang telah dibilas ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Tujuannya untuk melembutkan mangga sedikit.
- Angkat dan toskan mangga. Biarkan sejuk.
4. Mencampurkan Bahan-bahan Lain:
- Dalam sebuah bekas yang bersih dan kering, campurkan gula, cili padi yang telah dihiris, dan asid sitrik (jika digunakan).
- Masukkan mangga yang telah disejukkan ke dalam bekas berisi campuran gula dan cili. Gaul rata.
5. Proses Penjerukan:
- Pastikan mangga terendam sepenuhnya dalam campuran gula dan cili.
- Tutup bekas dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan kering selama 3-5 hari. Anda boleh memeriksa dan menggaulnya setiap hari untuk memastikan rasa meresap sekata.
6. Penyimpanan:
- Selepas 3-5 hari, jeruk mangga Pak Ali anda sudah siap dinikmati! Simpan dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegarannya.
Petua Tambahan:
- Untuk rasa jeruk yang lebih pekat: Boleh kurangkan jumlah air semasa merebus mangga.
- Untuk rasa manis yang lebih kurang: Laraskan jumlah gula mengikut selera.
- Gunakan bekas kaca: Bekas kaca lebih baik untuk penyimpanan jangka panjang berbanding bekas plastik.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Jangan lupa tinggalkan komen jika anda ada sebarang pertanyaan atau ingin berkongsi pengalaman anda membuat jeruk mangga Pak Ali ini.
