Resepi Kambing Masala Mamak Haji: Hidangan Istimewa yang Menarik
Sekiranya anda mencari resepi kambing masala yang luar biasa, anda berada di tempat yang tepat! Resepi kambing masala mamak haji ini bukan sekadar hidangan biasa, ia adalah pengalaman kuliner yang akan menggamit selera anda dan meninggalkan kenangan yang tidak dapat dilupakan. Dengan perisa rempah ratus yang kaya dan daging kambing yang lembut, resepi ini pasti akan menjadi kegemaran keluarga dan tetamu anda. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging Kambing: 1 kg, potong dadu sederhana (pilih bahagian yang lembut seperti kambing muda untuk hasil yang lebih sempurna)
- Bawang Besar: 3 biji, hiris
- Bawang Putih: 4 ulas, cincang halus
- Halia: 2 inci, cincang halus
- Cili Kisar: 2-3 sudu besar (sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa)
- Serbuk Jintan Manis: 1 sudu besar
- Serbuk Jintan Putih: 1 sudu besar
- Serbuk Ketumbar: 1 sudu besar
- Serbuk Kunyit: 1 sudu besar
- Serbuk Lada Hitam: ½ sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Gula: 1 sudu besar
- Santan: 1 cawan (santan pekat)
- Air: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
- Daun Kari: secukupnya (untuk hiasan)
- Kacang Hijau: secukupnya (untuk hiasan, pilihan)
- Limau Nipis: secukupnya (untuk perahan, pilihan)
Cara Penyediaan:
-
Perap Daging: Gaulkan daging kambing dengan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, dan garam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar. Tumis bawang besar hingga naik bau. Kemudian, masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis sebentar lagi.
-
Masukkan Rempah: Masukkan campuran rempah yang telah diperap bersama daging kambing ke dalam kuali. Kacau rata dan tumis hingga daging kambing sedikit berubah warna.
-
Tambah Santan dan Air: Tuangkan santan dan air secukupnya ke dalam kuali. Biarkan ia mendidih. Kemudian, kecilkan api, tutup periuk dan biarkan kambing masak sehingga empuk (lebih kurang 1-1.5 jam, bergantung pada jenis daging kambing). Sentiasa periksa dan kacau sekali-sekala untuk mengelakkan daging melekat pada periuk.
-
Perasakan: Setelah daging kambing empuk, rasa dan tambah garam atau gula jika perlu.
-
Hiasan dan Hidangan: Sebelum menghidangkan, taburkan daun kari sebagai hiasan. Anda juga boleh menambahkan kacang hijau rebus sebagai hiasan tambahan. Perahkan sedikit jus limau nipis untuk menambahkan kesegaran. Hidangkan panas bersama nasi putih atau roti naan.
Petua untuk Resepi Kambing Masala Mamak Haji yang Lebih Sedap:
- Gunakan daging kambing yang berkualiti: Ini akan memberi impak besar kepada rasa dan kelembutan daging.
- Perap lebih lama: Lebih lama perapan, lebih meresap rasa rempah ratus ke dalam daging.
- Jangan terlalu kerap kacau: Ini boleh menyebabkan daging kambing menjadi liat.
- Gunakan api yang sederhana: Ini akan memastikan daging kambing masak dengan sekata dan tidak hangus.
Selamat mencuba resepi kambing masala mamak haji ini! Semoga anda dan keluarga menikmati hidangan yang lazat dan penuh kenangan ini. Jangan lupa berkongsi pengalaman memasak anda di ruangan komen!
