Resepi Kari Kambing Mamak Tanpa Santan: Sedap & Sihat!
Ramai yang menggemari kari kambing mamak yang kaya dengan santan, tetapi adakah anda tahu bahawa anda boleh menghasilkan kari kambing yang sama sedapnya tanpa menggunakan santan? Resepi ini bukan sahaja lebih sihat, malah sesuai untuk mereka yang mempunyai intoleransi laktosa atau ingin mengurangkan pengambilan lemak tepu. Jom kita lihat resepi kari kambing mamak tanpa santan yang mudah dan menyelerakan!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong ikut suka (lebih sedap guna bahagian tulang rusuk)
- 1 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 inci halia, cincang
- 2 batang serai, ketuk
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil kayu manis bubuk
- 1/4 sudu kecil bunga lawang bubuk
- 1/2 sudu kecil buah pelaga bubuk
- 2-3 biji cili padi, hiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2-3 biji tomato, potong
- 2 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Daun kari secukupnya (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
- Perap Daging: Gaulkan daging kambing dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Biarkan selama 15-30 minit untuk lebih sedap.
- Tumis Rempah: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Masukkan biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, serbuk lada hitam, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga. Tumis hingga rempah naik aroma (anggaran 2-3 minit). Pastikan jangan sampai rempah hangus.
- Masukkan Daging: Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam periuk. Kacau rata dan tumis sehingga daging sedikit keperangan.
- Tambah Bahan Lain: Masukkan serai, cili padi dan tomato. Tumis sebentar.
- Masukkan Air & Perasakan: Tuang air ke dalam periuk. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api.
- Rebus Daging: Rebus daging kambing hingga empuk (anggaran 1-1.5 jam). Kacau sekali sekala untuk mengelakkan daging melekat di bawah periuk dan air kering.
- Semak Rasa: Sebelum diangkat, semak rasa dan perbetulkan garam dan gula jika perlu.
- Hiasan: Taburkan daun kari sebelum hidangan.
Tips & Petua:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit air asam jawa atau cuka.
- Gunakan daging kambing yang berkualiti untuk hasil yang terbaik.
- Jika suka, anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah atau kacang bendi pada akhir masakan.
- Kari kambing ini lebih sedap dimakan dengan nasi putih panas dan roti canai.
Selamat Mencuba!
Dengan resepi kari kambing mamak tanpa santan ini, anda dapat menikmati hidangan yang lazat dan sihat tanpa perlu berkompromi dengan rasa. Jangan ragu untuk mencuba dan ubah suai resepi ini mengikut citarasa anda sendiri. Selamat mencuba dan semoga berjaya!
