Resepi Kerabu Perut Kelantan: Hidangan Tradisi yang Menambat Selera
Kerabu perut Kelantan, hidangan tradisi yang kaya dengan rempah dan rasa unik, pasti menambat selera anda. Tekstur perut yang rangup bercampur dengan kesegaran herba dan rasa masam manis yang menyengat, menjadikan kerabu ini hidangan istimewa yang patut dicuba. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kerabu perut Kelantan yang sedap dimakan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Perut:
- 500g perut lembu, dibersihkan dan direbus sehingga lembut. Tip: Rebus perut dengan sedikit garam dan halia untuk menghilangkan bau hanyir.
- 1 sudu besar garam
- 1 inci halia, diketuk
Untuk Kerabu:
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis
- 1/2 cawan bawang merah, dihiris nipis
- 1/2 cawan cili padi, dihiris (sesuaikan kepedasan mengikut citarasa)
- 1 cawan daun pudina, dihiris
- 1/2 cawan daun selasih, dihiris
- 1/4 cawan bunga kantan, dihiris (jika ada)
- 2 sudu besar limau kasturi, perahan jus
- 1 sudu besar cuka makan
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- 1/4 cawan air
- 2 biji telur rebus, dihiris (hiasan)
- Bawang goreng (hiasan)
Cara Penyediaan:
-
Sediakan Perut: Selepas perut direbus sehingga lembut, toskan dan potong dadu. Ketepikan.
-
Gaulkan Bahan-bahan Kerabu: Dalam sebuah mangkuk besar, gaulkan semua bahan kerabu kecuali perut, telur rebus dan bawang goreng. Tip: Gaulkan bahan-bahan dengan lembut untuk memastikan herba tidak hancur.
-
Campurkan Perut dan Bahan Kerabu: Masukkan perut yang telah dipotong dadu ke dalam mangkuk berisi bahan kerabu. Gaul rata.
-
Rasa dan Perisa: Rasa dan sesuaikan garam, gula dan cuka mengikut citarasa. Tip: Jangan terlalu banyak cuka kerana ia boleh menjadikan kerabu terlalu masam.
-
Hiasan dan Hidangan: Hiaskan kerabu dengan telur rebus dan bawang goreng. Hidangkan kerabu perut Kelantan yang segar dan lazat!
Petua Tambahan untuk Kerabu Perut Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan perut lembu yang berkualiti untuk memastikan rasa dan tekstur yang terbaik.
- Jangan terlalu lama merebus perut, supaya ia tidak menjadi terlalu lembut dan hancur.
- Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Untuk rasa yang lebih kompleks, boleh tambahkan sedikit udang kering yang telah digoreng.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan kerabu perut Kelantan yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda dan jangan lupa untuk meninggalkan komen di bawah!
